Den Reis waschen, 1,5-facher Wassermenge, in einen tiefen Gastronormbehälter geben und im Kombidämpfer bei 100°C ca. 20 Minuten dämpfen.
Sojaschnetzel 5–10 Minuten in heißer Gemüsebrühe einweichen, kräftig ausdrücken (Flüssigkeit auffangen!) und würzen. Zwiebelwürfel in Öl glasig anschwitzen und mit der aufgefangenen Gemüsebrühe aufgießen, aufkochen lassen und die Sojaschnetzel hineingeben.
Die Champignons in Scheiben schneiden und in einer heißen Pfanne anbraten, mit Mehl bestäuben und zu den Sojaschnetzeln geben.
Die Spargelstücke und das Mischgemüse in den Topf geben und für 5 Minuten in dem Frikassee ziehen lassen und abschmecken.
Vor dem Servieren die Sahne unterrühren, nicht mehr kochen, damit sie nicht ausflockt. Mit gehackter Petersilie servieren.