Die Tomaten halbieren und den Strunk entfernen, die Schnittfläche mit Salz und Zucker bestreuen, mit wenig Olivenöl beträufeln. Mit der Schnittfläche nach oben auf Backpapier setzen und bei 80°C Heißluft 4 Stunden trocknen. (Können luftdicht verschlossen gelagert bis zu trocknen. (Können luftdicht verschlossen gelagert bis zu 3 Tage vorher zubereitet werden).
Eifix Schlemmer Rührei in die gefettete Pfanne geben, die Basilikumstreifen dazugeben und durch Rühren gleichmäßig bis zur gewünschten Konsistenz stocken lassen. Gegen Ende des Garvorgangs die auf 50°C angewärmten Tomaten und Oliven auf das fast fertige Rührei geben, nicht untermischen.
Das Basilikumrührei auf einen Teller anrichten und mit Orangenschalen garnieren.