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Friesenkrone Rauchmatjes Bild
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Rauchmatjes mit Frühlingszwiebel-Apfel-Joghurt und Rosmarin-Wedges

Art der Speise Fisch, Hauptgericht
Keyword Apfel, Joghurt, Kartoffel, Lauch, Matjes
Art des Caterings Event & Party, Gemeinschaftsverpflegung, Home-Delivery, Take-Away
Markenrezept Friesenkrone
Bild Friesenkrone
Portionen 4 Portionen

Zutaten

  • 8 bis 12 Friesenkrone Rauchmatjesfilets
  • 1 kg festkochende Karto­ffeln
  • 500 g Naturjoghurt
  • 1 Bund Frühlingslauch
  • 2 Zweige Rosmarin
  • 4 Äpfel (Elstar oder Granny Smith)
  • 1 Zitrone
  • Salz, Pfeffer, Paprika (edelsüß), etwas Rapsöl

Anleitungen

  • Karto­ffeln waschen und abbürsten. Auf Wunsch auch schälen. Karto­ffeln in Salzwasser kochen, bis sie ca. 2/3 gar sind, abgießen, auskühlen lassen. Danach vierteln, mit Rapsöl, Salz, Pfeff­er, Paprikapulver, Rosmarin und Zitronenabrieb marinieren. Auf Backpapier aufs Backblech legen, bei 200°C Umluft ca. 20-30 min rösten. Man kann die Kartoff­eln auch roh vierteln und marinieren, sie benötigen dann länger im Ofen.
    Den grünen Teil des Frühlingslauchs in feine Ringe schneiden, das helle in feine Würfel. Äpfel entkernen, eine Hälfte in feine Streifen, die andere Hälfte in feine Würfel schneiden. Joghurt mit den Würfeln von Lauch und Apfel vermischen, mit Salz, Pfe­ffer und Zucker abschmecken. Wer mag, kann den Saft der abgeriebenen Zitrone dazugeben. Frühlingslauchringe mit den Apfelstiften vermengen und mit den gleichen Zutaten abschmecken wie beim Joghurt.
    Matjesfilets abtropfen und zusammen mit Wedges und Joghurt anrichten.

Notizen

Weitere Rezepte finden Sie hier: www.friesenkrone.de