Spareribs
Die würzige Marinade macht das Fleisch unvergleichlich aromatisch
Portionen 4
Zutaten
- 150 g Tomatenketchup
- 2 EL Tomatenmark
- ½ Schale einer abgeriebenen Bio-Orange
- 1 Bio-Orange den Saft davon
- 150 ml dunkles Bier
- 6 EL Honig
- 2 EL Rohrzucker
- 5 EL dunkle Sojasauce
- 3 TL Senf
- 2 ½ kg fleischige Spareribs
- 200 ml dunkles Bier
- 2 TL FUCHS PROFESSIONAL Ingwer gemahlen
- 1 TL FUCHS PROFESSIONAL Cayenne Pfeffer gemahlen
- 3 TL FUCHS PROFESSIONAL Knoblauch granuliert
- 3 TL FUCHS PROFESSIONAL Paprika geräuchert
- 4 TL FUCHS PROFESSIONAL Zwiebeln fein gehackt
- 1 TL FUCHS PROFESSIONAL Zimt gemahlen
- 1 TL FUCHS PROFESSIONAL Kümmel gemahlen
- 2 TL FUCHS PROFESSIONAL Pfeffer schwarz ganz im Mörser zerstoßen
- 1 TL Meersalz oder Tafelsalz
Anleitungen
- Alle Marinadezutaten in einen Topf geben und langsam dicklich einköcheln lassen.
- Die Spareribs waschen und trockentupfen. Haut an den Knochen der Rippchen entfernen. Spareribs in 4 Portionen teilen.
- Den Backofen auf 160° C Ober-/ Unterhitze (Umluft 140° C) vorheizen. Die Spareribs nebeneinander mit der Fleischseite nach oben in die Fettfangschale (tiefes Backblech) legen und dick mit der Marinade bepinseln. Das Bier dazu gießen. Mit Alufolie abdecken und ca. 2 Stunden garen. Anschließend den Backofen auf Grillstufe umstellen. Die Spareribs auf ein Gitterrost des Backofens legen, darunter ein Backblech setzen, und ca. 10 Minuten knusprig grillen.
- Tipp: Wer mag, kann die Spareribs auch auf dem heißen Holzkohle-Grill fertig grillen.
Notizen
Das Rezept wurde eingereicht von: Fuchs