Mehl und Eigelb vermischen, den Teig kneten und dann dünn ausrollen.

Die Tajarin mit einem Messer schneiden und die Nudelblätter mit etwas Reismehl rollen.

In gut gesalzenem Wasser bissfest kochen und mit geschmolzener, natürlicher, mit Salbei gewürzter Butter anrichten.

Mit dünnen Trüffelscheiben bestreut servieren.