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Veggiecus: Klassische Bratwurst

Rezept für 1.000 g neutrale, vegane Bratwurst: Veggiecus Base White, Öl, Wasser, Kräuter und Gewürze. Ideal für Catering, Gastronomie und Großküchen.
Art der Speise Fingerfood, Hauptgericht, Party-Buffet, Snack
Keyword Bratwurst für Kantinen und Gastronomie, Bratwurst mit Veggiecus Base White, klassische Bratwurst, vegame Bratwurst
Art des Caterings Event & Party, Gemeinschaftsverpflegung, Home-Delivery, Take-Away
Ernährung Vegan
Markenrezept Klassische Bratwurst – Vegane Bratwurstbasis für 1.000 g Bratwurst-Mix
Bild Veggiecus

Zutaten

  • 350 g Veggiecus Base White
  • 50 g Öl
  • 600 g kaltes Wasser
  • 22,5 g Salz
  • 3 g weißer Pfeffer
  • 2 g Majoran
  • 2 g Muskat
  • 2 g Petersilie

Anleitungen

  • Die Gewürze mit Base White vermengen.
  • Wasser und Öl in die Mischung geben und direkt gut verrühren, so dass das Pulver komplett aufgelöst ist.
  • Ohne Quellzeit wie üblich zu Würsten weiterverarbeiten.
  • Nach dem Füllen der Wursthüllen die Würste 30 Min. bei 85 °C brühen. Wir empfehlen eine Kerntemperatur von 75 °C.