Zubereitung

Die Rucola-Süßkartoffel-Schnitten nach Packungsanweisung zubereiten.

Das Gemüse putzen und in mundgerechte Stücke teilen.

Die Knoblauchknolle und die Tomaten halbieren.

Das Gemüse zusammen mit dem Knoblauch und den Tomaten auf ein Backblech geben und mit den Kräutern, Salz und Pfeffer würzen.

Mit dem Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Backofen ca. 20-25 Minuten schmoren lassen, bis das Gemüse bissfest ist. Anschließend den Knoblauch entfernen und das Gemüse gemeinsam mit den Rucola-Süßkartoffel-Schnitten anrichten und servieren.