Den Hokkaido Kürbis waschen, entkernen und grob raspeln. Die Kräuterseitlinge waschen, putzen und in Stücke schneiden. Beides auf dem gefrorenen Flammkuchenboden mit Sauerrahm locker ver-teilen. Anschließend im vorgeheizten Ofen bei 250 °C 6 bis 7 Minuten backen.

Die Kürbiskerne auf ein Blech geben und bei 160 °C für 7 Minuten rösten.

Den Wildschinken hauchdünn aufschneiden.

Den gebackenen Flammkuchen mit den gerösteten Kürbiskernen, dem Schinken und den WildPreiselbeeren garnieren.