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Schwarze Crostini aus der Toskana
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Schwarze Crostini aus der Toskana

Delikater Snack aus Mittelitalien - innovativ und beliebt!
Art der Speise Beilage, Fingerfood, Fleisch, Snacks, Vorspeise
Keyword Brot, Crostini, Geflügelleber, Gemüse
Art des Caterings Event & Party, Gemeinschaftsverpflegung, Italienisches Catering
Ernährung Mischkost, Nussfrei
Servings 10

Zutaten

  • 5 Stck. Geflügelleber (halb Huhn, halb Kapaun)
  • 3 Zwiebelscheiben
  • 2 sehr dünne Scheiben fetter und magerer Schinken
  • Petersilie
  • 2 Stangen Sellerie
  • 3 Karotten
  • Hühner- oder Kapaunbrühe
  • altbackenes Brot
  • 7 EL natives Olivenöl extra

Anleitungen

  • Die Leber gründlich waschen. Alle übrigen Zutaten fein hacken und in einem kleinen Eisentopf in Olivenöl dünsten.
  • Die Leberstücke hinzufügen und bei schwacher Hitze 2 Min. garen. Von der Herdplatte nehmen, die Leber mit ein wenig Brühe benetzen und zerkleinern.
  • Alles wieder in die Pfanne geben, 3 Min. garen, vom Herd nehmen.
  • Die Brotscheiben anrösten, mit ein wenig heißer Brühe benetzen, auf einer Platte anrichten und mit der Leberzubereitung bestreichen.
  • Lauwarm servieren.