14.00 – 17.15 Uhr
Online via MS Teams
Hygienestandards lückenlos dokumentieren, Kontrollen zuverlässig durchführen und gleichzeitig Zeit sparen: Die Anforderungen an das Hygienemanagement in der Betriebsgastronomie steigen kontinuierlich. Doch papierbasierte Checklisten und manuelle Prozesse stoßen zunehmend an ihre Grenzen.
Erfahren Sie in unserem Online-Seminar „Von der Papierliste zum digitalen HACCP-System – Hygienemanagement, Sensorik und KI in der modernen Betriebsgastronomie“, wie digitale HACCP-Systeme, intelligente Sensorik und moderne KI-Anwendungen dabei helfen, Hygieneprozesse effizienter, transparenter und rechtssicher zu gestalten. Lernen Sie praxisnahe Lösungen kennen, mit denen Sie Risiken frühzeitig erkennen, Dokumentationsaufwand reduzieren und die Qualitätssicherung nachhaltig verbessern.
Die Veranstaltung richtet sich an alle Personen, die HACCP-Prozesse dokumentieren, Hygienevorgaben überwachen, Audits vorbereiten oder digitale Lösungen zur Effizienzsteigerung und Risikominimierung in der Betriebsgastronomie einführen möchten.
Unser Referent:
Thomas Zydeck ist Sachverständiger für Betriebs- und Anlagenhygiene & digitales Qualitätsmanagement sowie Betriebsleiter und Head of Hygiene bei der QM Software GmbH. Außerdem ist er akkreditierter Probennehmer nach DIN EN ISO/EC 17025. Seit vielen Jahren begleitet er Unternehmen bei der Umsetzung von Hygiene-, Qualitäts- und HACCP-Konzepten. Als unabhängiger Fachexperte verbindet er fundiertes Praxiswissen mit umfassender Erfahrung in Audits, Risikobewertungen und der Digitalisierung von Hygieneprozessen. Zydeck ist zudem Autor in mehreren Fachbüchern unter anderem im Standardwerk „Das 1×1 der Gastronomie“.
Den MS Teams-Link zur Einwahl erhalten nach Ihrer Anmeldung innerhalb von 10 Minuten an die von Ihnen angegebene Email-Adresse. Sollte das nicht der Fall sein, schauen Sie bitte in Ihrem Spam-Ordner nach. Falls Sie dort nicht fündig werden, melden Sie sich bitte bei: mara.dittebrand@forum-zeitschriften.de
Für Fragen stehe ich Ihnen gerne zur Verfügung:
Mara Dittebrand, Leiterin Online-Akademie
Tel.: 08233/381-137, E-Mail: mara.dittebrand@forum-zeitschriften.de
AGENDA Online-Seminar: Von der Papierliste zum digitalen HACCP-System
Martin Gräber, Verlagsleiter Forum Zeitschriften und Spezialmedien und
Mara Dittebrand, Leiterin Online-Akademie
Grundlagen und Digitalisierung des HACCP-Managements
- Bürokratie in der Gastronomie
- Gesetzliche Anforderungen in der Gastronomie
- Haftungsfrage bei digitalen Systemen
- Digitale Dokumentation und Anforderungen
- Digitale HACCP Systeme und Anforderungen
- HACCP Apps
- Digitale Checklisten und Anforderungen
Thomas Zydeck
Sensorik und Künstliche Intelligenz in der Betriebsgastronomie
- Sensorik – Temperaturen
- KI im Qualitätsmanagement
- QM Live, Arbeiten im digitalen Management
Thomas Zydeck
Stand: 16. Oktober 2026, Änderungen vorbehalten.
Die Veranstaltung wird digital dokumentiert. Mit der Teilnahme stimmen Sie der Veröffentlichung (in Druck-, Internet-, Video & DVD-Form) von Foto, Video- und Videostreammaterial zu. Dies beinhaltet auch die sozialen Netzwerke.
Konditionen:
Abonnenten von Catering Management, Der Facility Manager oder hotelbau: 249 Euro
Gruppenticket (max. 6 Personen aus demselben Unternehmen): 999 Euro
Alle Preise verstehen sich zzgl. 19% MwSt.
Mara Dittebrand
Leiterin Online-Akademie
[T] +49 (0) 8233/381-137
[E] mara.dittebrand@forum-zeitschriften.de
Location:
via MS Teams