2024
„Jahrbuch: Bau und Betrieb von Großküchen + Food-Sonderteil“
Spezial #6 – 2024
Themen u.a.:
- Madagaskar: Essen, das Schule macht
- HOGA Nürnberg: Für erfolgreiche GastgeberInnen
- Bargeldlos bezahlen
- Küchenfachplanerübersicht
„Impulse für den Foodservice zur Festtagssaison & Alles für den Gast-Preview“
Spezial #5 – 2024
Themen u.a.:
- Natürliche Kühlmittel
- Catering im Schienenverkehr
- KI-Leitfaden für Gastronomen
- Münchner Ernährungswende
- Kaffee-Report und -Rezepte
- Trends und Tee-Report
- Kochen mit Wild
„Zukunftsweisende Konzepte und Produkte für den Foodservice“
Spezial #4 – 2024
Themen u.a.:
-
- Die Top-Kantinen
- Studie zur Betriebsverpflegung
- Klimagesunde Außer- Haus-Verpflegung
- Die Roboter werden’s richten
„Rezepte, neue Produkte & Trends für Küchenmanager im Foodservice“
Spezial #3 – 2024
Themen u.a.:
- Unsere Best-Practice Tour in München
- Grill-Rezepte
- Bowl-Vielfalt
- Ideen für die Kita
- Zu Besuche bei Vemiwa
Zur Leseprobe von Spezial #3 „Rezepte, neue Produkte & Trends“
„Messe Nachlesen und Produktneuheiten“
Spezial #2 – 2024
Themen u.a.:
- Rückbkliche auf die Intergastra
- Rückblicke auf die Internorga
- Rebional in Hamburg
- Schulverpflegung
„Messeausgabe • Produktneuheiten • Brancheninformationen“
Spezial #1 – 2024
Themen u.a.:
- Peter Pane: Gönn Dir Menü!
- Interview mit Bernd Riegger, Mitchells & Butlers: Neues „Alex“
- Interview mit Sternekoch Thomas Bühner über Klimaschutz
- Die deutsche Messelandschaft
2023
„Jahrbuch Bau und Betrieb von Großküchen und Food-Sonderteil“
Spezial #6 – 2023
Themen u.a.:
- Koch des Jahres: Packendes Finale in Bonn
- Künstliche Intelligenz als Helfer in der GV
- Food-Innovationen 2023, hingehört und mitgeschrieben
- Kommunikation in der Schulverpflegung. Wie „Lehmanns“ Vertrauen schafft
- Automatisierung auf dem Vormarsch. Personalentlastung bei Vivantes macht es vor
- Marktübersicht der Küchenfachplaner
Zur Leseprobe von Spezial #6 „Jahrbuch Bau und Betrieb von Großküchen und Food-Sonderteil“
„Impulse für den Foodservice zur Festtagssaison & Anuga-Sonderteil“
Spezial #5 – 2023
Themen u.a.:
- Speed-Dating mit Bio-Produkten
- Kultiviertes Fleisch: Potenziale
- Interview mit Matthias Tritsch
- Messeausblicke – Anuga
„Zukunftsweisende Konzepte und Produkte für den Foodservice“
Spezial #4 – 2023
Themen u.a.:
- Vielfalt als Stärke – Josef Donhauser im Gespräch
- Fallstudie Hof Keil – Smarte Warenlogistik
- Klimaberatung – Hessen will 100 Kantinen
- Die Zukunft der Speisenverteilung
- Energiesparen beim Spülen – Fragen an Jörg Forderer
- Invest in Spültechnik – Interview mit Siegfried Hilser
Zur Leseprobe von Spezial #4 „Zukunftsweisende Konzepte und Produkte für den Foodservice“
„Rezepte, neue Produkte & Trends für Küchenmanager im Foodservice“
Spezial #3 – 2023
Themen u.a.:
- Food Innovation Campus in Hamburg: Für die Zukunft der Ernährung
- Koch des Jahres: Finalisten stehen fest
- Eventgeschirr: Festival & Mehrweg – da geht was!
- Hingehört und mitgeschrieben: In der KI liegt die Würze
Zur Leseprobe von Spezial #3 „Rezepte, neue Trends & Foodkonzepte“
„INTERNORGA NACHLESE 2023 – So bunt und anpassungsfähig wie ein Chamäleon?“
Spezial #2 – 2023
Themen u.a.:
- Stimmen aus der Branche: Lesen Sie Statements zum Messegeschehen
- Interview mit Frank Maßen: Teststart für Mehrweg To-Go
- Mensa Skyline: Burgerhimmel über Berlin
- Hingehört und mitgeschrieben: Benjamin Krapp über neue Catering-Konzepte
„Messeausgabe INTERNORGA • Produktneuheiten • Brancheninformationen“
Spezial #1 – 2023
Themen u.a.:
- Start-Ups im Wettstreit: Gastro-Gründerpreis: Ins Finale
- Mehrwegangebotspflicht: Pfand oder nicht Pfand?
- Willkommen zur Internorga: Das Messeereignis im Frühjahr 2023
- Internorga-Food-Produkte im Trend
2022
„Jahrbuch Bau und Betrieb von Großküchen und Food-Sonderteil“
Spezial #6 – 2022
Themen u.a.:
-
- GHOST KITCHENS Der Branche neues Baby
- MEHRWEGPFLICHT Neues Gesetz in die Praxis umsetzen
- SPEISENAUSGABE Mittagsgeschäft im Wandel
- MARKTÜBERSICHT Küchenfachplaner und -berater im Überblick
„Impulse für den Foodservice zur Festtagssaison & Kaffeesonderteil“
Spezial #5 – 2022
Themen u.a.:
- RESTAURANT MIT NEUEM ERNÄHRUNGSKONZEPT: Eröffnung des „Ursprung“
- KOCH DES JAHRES: Grandiose Leistungen des Köche-Nachwuchses
- KAFFEEPAUSE: Kaffe & Co. – Zeitgemäß to go anbieten
- TEEVIELFALT FÜR IHRE GÄSTE: In Tasse, Glas oder Becher – Winterliche Genüsse
„Zukunftsweisende Konzepte und Produkte für den Foodservice“
Spezial #4 – 2022
Themen u.a.:
- DER PANDEMIES GEWINNERKONZEPTE: Kaffeepause: hingehört ∙ mitgeschrieben
- WANDELBARES GANZTAGESKONZEPT: Wilma Wunder
- NACHHALTIGKEIT ALS VERANTWORTUNG: Wie Flow the Kitchen klimaneutral wird
- NEUE LÜFTUNGSTECHNOLOGIE: Halton Foodservice will Vorreiter sein
„Rezepte, neue Produkte & Trends für Küchenmanager im Foodservice“
Spezial #3 – 2022
Themen u.a.:
- DEN TISCHGÄSTEN FOLGEN: Interview mit Werner Echsle von Bonvita
- WAS HAMBURGER STUDIERENDE GERNE ESSEN: Rezeptwettbewerb zum 100. Jubiläum
- INTERESSE AN ZERTIFIZIERTEM FISCH: Messe fish international in Bremen
- EINWEG-PLASTIKMÜLL: Verbot greift ins Leere
„INTERNORGA Nachlese“
Spezial #2 – 2022
Es war mir eine Freude …
.. die INTERNORGA 2022 zu besuchen, so habe ich es auf Nachfrage zusammengefasst.
Die INTERNORGA ist vorbei und trotz aller Einschränkungen war es ein Event, das uns berührt hat. Den einen, weil er endlich wieder ausstellen konnte, den anderen, weil er als Besucher viele Kontakte aufgefrischt hat, und alle waren froh, endlich wieder Messeluft zu schnuppern. Die INTERNORGA 2022 war anders, eine nicht wegzudiskutierende Anzahl an Ausstellerplätzen nicht belegt, die Anzahl der Besucher deutlich reduziert. Aber die Qualität eher positiv, Gespräche waren reizvoll und zeitlich meist nicht so eng terminiert wie in der Vergangenheit, die Anzahl der reinen „Kugelschreiberabstauber“ eher rückläufig.
„Messeausgabe INTERNORGA • Produktneuheiten • Brancheninformationen“
Spezial #1 – 2022
Juhuu, wir freuen uns! Der Frühling steht vor der Tür und die wichtigste Messe im Gastgewerbe, die INTERNORGA, kann in diesem Jahr endlich wieder stattfinden. Man darf gespannt sein: Endlich ist die schon viele Jahre vor der Pandemie in endlosen Diskussionen errungene Messeneugestaltung umgesetzt.
Themen u.a.:
- Willkommen zurück! Endlich wieder INTERNORGA
- Waste Management als Weg zu mehr Nachhaltigkeit
- Mehrwerte sichtbar machen! Interview mit Christian Feist
2021
Innovative Food-Konzepte / Bau und Betrieb von Großküchen
Jahrbuch 2021
Mit dieser Ausgabe erhalten Sie ausgewählte Projekte und Reportagen aus Catering Management, welche das Jahr 2021 geprägt haben. Darüber hinaus enthält das Heft unsere Marktübersicht
Küchenfachplaner. Als Berater mit umfassendem Wissen über die Bedürfnisse einer Großküche, die Sichtweise des Gastes, blanke wirtschaftliche Zahlen sowie technischem Verständnis finden sie Mittel und Wege für ein gelungenes gastronomisches Angebot.
„Impulse für den Foodservice und die Festtagssaison“
Spezial #4 – 2021
Egal, ob in der Gastronomie, in GV-Einrichtungen oder in der Hotelbranche, in der ganzen Cateringbranche laufen die Planungen für unvergessliche Weihnachtsfeiern, Silvesterevents und schöne Momente für ihre Gäste auf Hochtouren.
Themen u. a.:
KAFFE & TEE ZUR KALTEN JAHRESZEIT: Das gute Grundprodukt, die richtige Technik, sauberes Wasser, kalkulierbare Energiewerte geben dem Caterer nachhaltige Sicherheit für die Lieblingsgetränke der Gäste.
EIS & DESSERT sind der krönende Abschluss nach jeder Hauptmahlzeit.
TISCHAMBIENTE von der Serviette bis zum Gedeck und alles was zum Verweilen einlädt.
„Zukunftsweisende Cateringkonzepte und Produkte für den Foodservice“
Spezial #3 – 2021
Fachthemen u. a.:
- Gesunde Angebote in der Schulmensa
- Glutenfreie Gemeinschaftsverpflegung ist dringend notwendig
- Neue Konzepte fürs Care-Catering
„Rezepte, neue Produkte und Trends für Küchenmanager im Foodservice“
Spezial #2 – 2021
Unsere Leser reichen vom Küchenleiter über Köche bis zum Geschäftsführer. Und diese wollen nach der langen Schließungsphasen jetzt vor allem eines, endlich wieder KOCHEN.
Und genau dabei soll unser neues Spezial „Rezepte, neue Produkte & Trends für Küchenmanager im Foodservice“ (Erscheinungstermin 30. Juli) unterstützen.
Bewährte und neue Lösungen & Produkte für Wege aus der Krise und danach
Sonderheft Restart – 2021
Das sagen GV-Profis • Innovative Lösungen • Branchenmessen – Was die Digitalformate bringen
