Mini-Heringsfrikadellen für jeden Anlass
Weil es nicht immer Fleisch sein muss: Deshalb ran an die neuen Küstenbullar von Friesenkrone. Ihr Kennzeichen ist ihr besonders saftiger Biss. Die leckere Alternative zu Fleischfrikadellen überzeugt mit feinem Hering, goldbraun gebraten in einem würzig-intensivem Landfrauen-Aufguss mit Zwiebeln und Paprika. Angelehnt an das schwedische Gericht Köttbullar erhielten Friesenkrone Küstenbullar ihren Namen. Er signalisiert, dass Küchenchefs mit Heringsfrikadellen auf Kartoffelstampf mit Preiselbeerkompott und feinem Gurkensalat groß rauskommen können.
In der Friesenkrone-Manufaktur in Marne verwandeln sich Heringe aus dem Nordostatlantik in delikate norddeutsche Bratspezialitäten wie Küstenbullar. Sorgsam von Hand ausgewählt, werden nur erstklassige Heringe nach traditioneller Art behutsam bei niedrigen Temperaturen goldbraun gebraten. Als krönender Abschluss werden die Küstenbullar mit einer intensiven, besonders milden Marinade verfeinert.
Multitalent in der kalten und warmen Küche
Ob auf der Tellermitte als pikante Hauptspeise, als Snack im Brötchen, in Wraps oder Fladenbrot, auf dem Buffet oder als Topping auf einem knackigen Salat – die Mini-Heringsfrikadellen stillen herzhaft den Gäste-Appetit zu jeder Tageszeit. Nicht zu vergessen die inneren Werte: Heringsspezialitäten sind ‚Vitalbomben‘. Mit ihren zahlreichen wichtigen Nährstoffen, Mineralien und Omega-3-Fettsäuren sind sie ein Powerfood, das in der Caregastronomie einen wichtigen Beitrag zu einer ausgewogenen Ernährung leisten kann.
Brathering mal anders
Neue kulinarische Wege lassen sich auch mit den klassischen Bratspezialitäten von Friesenkrone beschreiten. Bratheringe, Bratfilets und Bratröllchen kommen jetzt mit einem noch intensiveren, leicht süß-würzigen Geschmack daher. Ihr Aufguss wurde mit ausgewählten Gewürzen und einer besonderen Röstzwiebelnote angereichert. Die zart-saftigen Brat-Klassiker machen auf jeder Speisekarte eine gute Figur. Kulinarisch passen sie zu Knollen in allen Variationen ebenso wie auf bunte Salate oder auf eine rustikale Stulle. Nordische Tradition modern interpretiert, so heißt die Devise.
Höchste Conveniencestufe
Gerade in Catering und Gemeinschaftsverpflegung ist der Bedarf an intelligenten Produkten hoch. Das bedeutet, es werden immer mehr gesunde Fingerfood-Produkte gesucht und ebenso Produkte, die ohne großen Produktionseinsatz sofort in die Verpflegungsabläufe eingebunden werden können: kostensensibel, konsensfähig im Geschmack und fertig gegart, um die Personalkapazitäten zu entlasten – wie Küstenbullar. Wenn die Zeit knapp ist, lassen sich mit der nachhaltigen Fleischalternative im Handumdrehen leckere Gerichte und Snacks für hungrige Gäste zaubern.
Küstenbullar mit Wassermelone auf Brotsalat
Für 10 Personen:
50 Stück Friesenkrone Küstenbullar, 1 mittelgroße Wassermelone, 1 Fladenbrot oder Kastenweißbrot, 500 g bunte Cocktailtomaten, 1 Salatgurke, 2 rote Zwiebeln, 500 g saure Sahne, 250 g Schmand, 1 Bund Blattpetersilie, 1 Bund Schnittlauch, 1 Zitrone, Pinienkerne, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Zucker
Wassermelone schälen und in 2×2 cm große Würfel schneiden. Fladen- oder Kastenweißbrot in grobe Stücke zupfen und auf einem Backblech mit etwas Olivenöl verteilen, bei 220°C ca. vier Minuten kross backen. Tomaten und Gurke waschen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Pinienkerne ohne Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze etwas anrösten. Kräuter gut waschen, trockenschleudern und fein schneiden. Mit saurer Sahne und Schmand vermengen. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Für den Salat Wassermelonen-Würfel, Brot, Tomaten, Gurken und Pinienkerne miteinander mischen und mit Olivenöl, Zitrone und Gewürzen abschmecken. Salat in eine Schüssel geben und mit Kräutersoße und Küstenbullar garnieren.
Bratfilet-Stulle mit gebrannter Karotte, Hüttenkäse und Sonnenblumenkernen
Für 10 Portionen:
20 Stück Friesenkrone Bratheringsfilets ohne Gräten, 10 Scheiben Bauernbrot, 5 große Karotten mit Grün, 500 g Hüttenkäse, 100 g Sonnenblumenkerne, 2 Zitronen, 50 g Butter, Pflanzenöl, Salz, Pfeffer, Zucker
Butter in einer Pfanne schmelzen und Brotscheiben von beiden Seiten knusprig toasten. Karotten vom Grün trennen und gut waschen. Karottengrün in kleine Stücke zupfen und zur Seite legen. Karotten schälen, mit einem Sparschäler in dünne Streifen schneiden, mit etwas Öl vermengen und im vorgeheizten Ofen bei 250°C ca. 4 Minuten garen, bis die Ränder leicht dunkel werden. Die Karotten noch warm mit dem Saft einer Zitrone, Salz, Pfeffer und Zucker vermengen und abschmecken. Hüttenkäse mit etwas Zitronensaft abschmecken. Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Öl kurz anrösten. Das noch warme Brot mit dem Hüttenkäse bestreichen. Abwechselnd Karottensalat und Bratheringsfilets auf dem Brot anrichten. Mit Sonnenblumenkernen und Karottengrün garnieren.
Weitere Informationen unter: www.friesenkrone.de
