In vielen Küchen der Gemeinschaftsverpflegung stehen ähnliche Aufgaben täglich auf der Agenda. Rezeptmengen müssen sich flexibel an wechselnde Personenzahlen anpassen, neue Mitarbeitende brauchen klare, einheitliche Anleitungen für die Zubereitung, der Wareneinsatz soll im vorgegebenen Budget bleiben und gleichzeitig sind umfangreiche Kennzeichnungspflichten für Allergene, Zutaten und Nährwerte zu erfüllen. Der Rezeptrechner für die Gemeinschaftsverpflegung unterstützt Küchen in Kitas, Schulen, Pflegeeinrichtungen und im Catering dabei, diese Anforderungen digital, strukturiert und mit deutlich weniger Aufwand zu bewältigen.
Beim „Tina Rezeptrechner“ handelt es sich um einen Online‑Dienst, mit dem vor allem kleinere Lebensmittelbetriebe, Manufakturen und Bäckereien ihre Rezepte professionell verwalten und kalkulieren können. Hinter dem Projekt steht Gründerin Tina, die die Software ursprünglich entwickelt hat, um Nährwertberechnungen und die Erstellung von Etiketten für praxisnahe Betriebe deutlich zu vereinfachen. Nutzer geben ihre Zutaten und Mengen ein und erhalten automatisch die zugehörigen Nährwerte, Allergenkennzeichnungen und Produktinformationen, die sich für Lebensmitteletiketten, Produktspezifikationen oder interne Kalkulationen weiterverwenden lassen.
Tina Heidorn (ehemals Szkorupa) begann 2014/2015 zunächst hobbymäßig damit, ein eigenes Online-Tool zu entwickeln, um für ihre stark zuckerreduzierten Backrezepte schnell und zuverlässig Nährwerte berechnen zu können. Heute ist sie Geschäftsführerin des Unternehmens hinter dem Rezeptrechner, betreut Blog, Schulungen und Support persönlich und versteht sich als praxisnahe Ansprechpartnerin für Direktvermarkter, Gastronomie und Manufakturen, die ohne große IT-Abteilung rechtssicher kalkulieren und etikettieren wollen.
Digitale Menü-Kalkulation: Wo liegen die täglichen Hürden?
Wie lässt sich eine professionelle Menü-Kalkulation in der Gemeinschaftsverpflegung sicherstellen, wenn Zeit, Personal und Budget knapp sind? Unter hohem Zeitdruck geraten viele Küchen schnell an ihre Grenzen, wenn Rezepte parallel geplant, produziert, kalkuliert und kennzeichnungspflichtig dokumentiert werden müssen.
Genau an dieser Stelle setzt der Rezeptrechner als digitale Unterstützung an und verbindet Rezeptverwaltung, Kalkulation und Lebensmittelinformation in einem System.
Die webbasierte Rezeptrechner Software ermöglicht Cateringbetrieben und Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung, alle Rezepte zentral in einem Online Konto zu verwalten.
Mitarbeitende greifen je nach Arbeitsort per Tablet in der Küche, per PC im Büro oder per Smartphone unterwegs auf dieselbe Datenbasis zu. Mengen lassen sich über die Eingabe der gewünschten Portionszahl flexibel anpassen, sodass Menü-Kalkulation und Produktionsplanung für unterschiedliche Gruppenstärken deutlich einfacher werden. Aus den hinterlegten Rezepturen können klare Rezeptblätter mit Zubereitungsschritten als PDF erzeugt werden, die neuen Teammitgliedern Orientierung geben und Abläufe standardisieren. Auch komplexe Gerichte mit mehreren Komponenten werden übersichtlich dargestellt, was die Küchenorganisation in der Gemeinschaftsverpflegung zusätzlich stabilisiert.
Preisgestaltung und Menü-Kalkulation im Blick behalten
Eine verlässliche Menü-Kalkulation ist in der Gemeinschaftsverpflegung unverzichtbar, egal ob es um Schulessen, Kitaverpflegung oder Catering-Aufträge geht. Das Budget pro Mahlzeit ist meist klar definiert, während einzelne Gerichte unterschiedlich teuer in der Herstellung sind. Am Ende muss die Wochen- oder Monatsplanung trotz dieser Unterschiede im vorgegebenen Kostenrahmen bleiben.
Die Rezeptrechner Software unterstützt Betriebe dabei, Kosten und Wareneinsatz transparent zu machen, indem hinterlegte Rohstoffpreise automatisch in die Menü-Kalkulation einfließen. Es lässt sich auf Basis der digitalen Rezeptverwaltung in der Gemeinschaftsverpflegung schnell erkennen, welche Gerichte teurer und welche günstiger sind und wie sich eine sinnvolle Mischkalkulation gestalten lässt.
Gleichzeitig kann der Gesamtbedarf an Zutaten für bestimmte Zeiträume oder Aufträge ermittelt werden, was die Einkaufsplanung deutlich vereinfacht. Unterschiedliche Portionsgrößen lassen sich pro Gericht hinterlegen und mit einem Klick in eine strukturierte Einkaufsliste übersetzen.
Digitale Menüpläne, die mehr als informieren
Menüpläne sind in der Gemeinschaftsverpflegung eine einfache Übersicht für Gäste oder Eltern aber heute gleichzeitig Informationsmedium, Kommunikationsinstrument und rechtlich relevantes Dokument.
Die Rezeptrechner-Software hilft Küchen bei dieser Aufgabe mit einem integrierten Speiseplaner, der die digitale Menüplanung in der Gemeinschaftsverpflegung deutlich vereinfacht. Auf Basis der zentral hinterlegten Rezepte werden Wochenpläne automatisch erstellt, grafisch angepasst und bei Bedarf regelmäßig aktualisiert.
Allergene werden direkt aus den Rezeptdaten ergänzt, Nährwerte können optional angezeigt werden und das Layout lässt sich an Zielgruppe und Ausgabekanal anpassen. So entstehen Speisepläne, die sowohl transparent als auch rechtssicher sind.
Wer zusätzlich vorverpackte Lebensmittel wie belegte Brötchen, Snacks oder Kuchen anbietet, profitiert von der integrierten Lebensmittelkennzeichnung. Zutatenlisten inklusive QUID-Angabe, Allergen- und Zusatzstoffkennzeichnung, Nährwerttabelle und Angaben zum Mindesthaltbarkeitsdatum werden automatisch aus der Rezeptbasis generiert.
Etiketten schnell und rechtssicher erstellen
Ein weiterer Vorteil der Rezeptrechner Software liegt in der Etikettenerstellung. Mit dem integrierten Etiketten Generator lassen sich vollständige Lebensmitteletiketten mit allen Pflichtangaben automatisch aus den hinterlegten Rezeptdaten erzeugen. Format, Umfang und Inhalte können je nach Einsatzbereich angepasst werden, etwa mit oder ohne Nährwerttabelle oder als reines MHD Etikett. Die fertigen Etiketten stehen im gewünschten Layout zum Export bereit und können direkt über einen Etikettendrucker ausgegeben werden.
Unser Tipp:
Wenn Sie prüfen möchten, ob der Rezeptrechner zu Ihrem Betrieb passt, nutzen Sie das aktuelle Testangebot.
Registrieren Sie sich über www.rezeptrechner.de/catering, senden Sie im Anschluss eine E-Mail mit dem Aktionscode CATERINGMANAGEMENT2026 an tina@rezeptrechner.de und sichern Sie sich einen kostenlosen Testmonat. Entscheiden Sie sich bis zum 31.01.2026 für das Paket L, erhalten Sie zusätzlich 10 Prozent Rabatt auf die Jahreslizenz.
