Interview mit Horst Kafurke: 20 bis 30 Prozent weniger Gäste. Mikromarketing sinnvoll nutzen: Ansprache des Gastes, aber gezielt! Cleveres Ausgabekonzept: Kann der Gast nicht ins Betriebsrestaurant, kommt das Restaurant mit GO TO zum Gast. Schulcatering-Spezial: Bei Optimahl Catering ist aufgrund von Corona-Zeiten jede Kalkulation ist auf den Kopf gestellt.
