Nachhaltige Kita- und Schulverpflegung umsetzen
Dieses Whitepaper zeigt, wie Sie Kita- und Schulverpflegung nachhaltig, kindgerecht und wirtschaftlich gestalten. Praxisbeispiele wie LebensWert (täglich 8.000 Mahlzeiten, Umsatz 4 Mio. €) und Wukantina (400 Kinder, Bio-AHV Gold 2024) belegen Wirkung. Es adressiert DGE-Standards, Ernährungsstrategie 2024, regionale Beschaffung, Ernährungsbildung und Prozesssicherheit (z. B. Cook & Chill). Sie erhalten Erfolgsfaktoren, Quick Wins und Kennzahlen für Ausschreibungen: regional > 50 %, Bio-Anteil > 30 %, Lebensmittelabfälle < 50 g pro Kind/Tag. Digitale Tools (digitale Warenwirtschaft, Restevermeidung) schaffen Transparenz und entlasten Teams.
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Bild: Georgii / stock.adobe.com
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