Betriebsabläufe und Servicewege
Hier sind vor allem Anforderungen an effiziente Betriebsabläufe zu beachten. Gut geplante Servicewege und die Verwendung von funktionalem Mobiliar sind das A und O einer erfolgreichen Terrassengestaltung. Für ein gutes Handling sollten die Stühle leicht und stapelbar sein – dies gilt vor allem dann, wenn zum Beispiel immer nach Geschäftsschluss der Gehweg freigeräumt werden muss. Praktisch sind seitlich stapelbare Tische mit Kipptop-Mechanismus wie die GO IN-Modelle Sven oder Kondo, die sich platzsparend zur Seite stellen bzw. einlagern lassen.
Hauptwege sollten auch in Cafés 120 cm nicht unterschreiten, ideal sind 150 cm Breite. Nebenwege sind dann gut bemessen, wenn sie eine Breite von etwa einem Meter aufweisen. Zwischen Stühlen sind Gehbereiche von mindestens 45 cm, bei hohen Hecken oder an Wänden mindestens 75 cm Breite der Gasse vorzusehen.
Bei der Konzeption ist folgende Vorgehensweise sinnvoll:
a) Festlegen der Zugänge und gegebenenfalls der Rettungswege, die aus dem Gebäude zwingend erforderlich sind. Hierzu ist auch der freie Raum auf Gehwegen zu berücksichtigen, der für den öffentlichen Fußgängerverkehr notwendig ist.
b) Servicestützpunkte festlegen, pro 40 Sitzplätze einen Servicepunkt zentral anordnen
c) Festlegung der Tischgrößen – abhängig von der Nutzung und der Platzierung der Möbel
Checkliste für die Terrassengestaltung
- Sind die ausgewählten Möbel pflegeleicht, robust, stapelbar und leicht zu bewegen?
- Wurde das Farbkonzept harmonisch und auf den Innenbereich abgestimmt?
- Passt das Möblierungskonzept zum F& B-Angebot – ausreichend große Tisch für entspanntes Speisen, gemütliche Lounge-Ecke für den Cocktailgenuss etc.?
- Wurden die Möbel so gewählt und zusammengestellt, dass sich eventuell verschiedene Zonen schaffen lassen und so ein abwechslungsreiches und einladendes Gesamtbild entsteht?
- Wurde je nach Bedarf und Standort an Windschutz und Schattenspender gedacht?
- Wurde an praktisches Zubehör wie Diebstahlsicherungen für Tische und Stühle, Wetterschutzhüllen für Sonnenschirme gedacht?
- Lässt sich das Mobiliar platzsparend zur Seite stellen und im Winter gut verstauen?
