Wie behauptet sich ein Traditionsunternehmen in einem Marktumfeld, das von steigenden Rohwarenkosten, wirtschaftlicher Unsicherheit und zunehmendem Wettbewerbsdruck geprägt ist? Die Antwort liefert das BÜRGER-Geschäftsjahr 2025. Trotz anspruchsvoller Rahmenbedingungen setzt die BÜRGER GmbH & Co. KG ihren Wachstumskurs konsequent fort und blickt auf ein solides, strategisch erfolgreiches Jahr zurück.
Der Hersteller aus Baden-Württemberg verteidigt nicht nur seine Position als nationaler Marktführer für gekühlte Teigwaren, sondern baut diese weiter aus. Mit klarem Fokus auf Qualität, Innovationskraft und Investitionen in Produktionskapazitäten unterstreicht BÜRGER einmal mehr seine führende Rolle im deutschen Teigwarenmarkt.
Wer steht hinter dem Unternehmen BÜRGER?
BÜRGER ist ein deutsches Familienunternehmen, das seit 1934 zu den größten Marken für gekühlte Teigwaren in Deutschland gehört. Ausgehend von den Anfängen in Stuttgart-Feuerbach entwickelte sich das Unternehmen Schritt für Schritt vom kleinen Lebensmittelhersteller zum nationalen Marktführer. Den entscheidenden Impuls gab der Start der Maultaschenproduktion in den 1960er Jahren. Seitdem hat BÜRGER sein Sortiment kontinuierlich ausgebaut und bietet neben schwäbischen Klassikern wie Maultaschen, Spätzle und Schupfnudeln auch weitere gekühlte Teigwaren und passende Convenience-Produkte an.
Geführt wird das Unternehmen in dritter Generation von Martin Bihlmaier. Der Hauptsitz liegt in Ditzingen bei Stuttgart, während sich weitere zentrale Produktionskapazitäten sich in Crailsheim befinden. Dort entsteht der Großteil der Ware für den Verkauf in Deutschland.
BÜRGER produziert dabei täglich mehrere hundert Tonnen Lebensmittel und liefert in großen Mengen an den Lebensmitteleinzelhandel, an Großverbraucher wie Kantinen sowie an Industriekunden. Parallel investiert das Unternehmen in moderne Infrastruktur und Logistik, um den steigenden Bedarf effizient zu bedienen. Trotz Wachstum bleibt die regionale Verwurzelung ein wichtiger Bestandteil der Unternehmensidentität, ergänzt durch einen klaren Blick auf Qualität, Prozesssicherheit und Nachhaltigkeit.
Im Geschäftsjahr 2025 hat BÜRGER weiter einen steilen Kurs nach oben verzeichnet und sowohl Absatz als auch Umsatz ausgebaut. Der Erfolg stützt sich auf zwei tragfähige Geschäftsbereiche. Der Lebensmitteleinzelhandel bleibt der stärkste Umsatztreiber, ergänzt durch den Großverbraucherbereich mit Sortimenten für die Außer-Haus-Verpflegung sowie durch ausgewählte Industriekunden. Diese Mischung macht das Geschäft planbarer und schafft Spielraum für weiteres Wachstum.
Zahlen und Fakten aus dem BÜRGER Geschäftsjahr 2025:
- Absatz: 101.610 Tonnen, rund 4 Prozent mehr als 2024 mit 97.720 Tonnen
- Umsatz: 312,8 Millionen Euro, nach 304 Millionen Euro im Vorjahr
- Umsatzanteile: 66 Prozent Lebensmitteleinzelhandel, 34 Prozent Großverbraucher und Industriekunden
- Produktion: über 405 Tonnen pro Tag, mehr als 1 Million Mahlzeiten täglich
- Mitarbeitende: über 1.300 an den Standorten Ditzingen und Crailsheim
- Sortiment: mehr als 170 Teigwaren-Spezialitäten
Maultaschen und Gnocchi treiben das Wachstum bei BÜRGER
Maultaschen bleiben bei BÜRGER der Motor des Geschäfts und prägen das Profil als Marktführer für gekühlte Teigwaren. 2025 liefen täglich rund 2,9 Millionen Stück vom Band, in Summe ein Volumen, das mehr als 3.700 LKW-Ladungen entspricht. Dabei setzt das Unternehmen auf Breite statt Einheitsware und führt rund 50 Varianten für Lebensmitteleinzelhandel und Großverbraucher, von klassisch über vegetarisch und vegan bis glutenfrei. Dazu kommen moderne Interpretationen wie THAI-Maultaschen, die zeigen, wie traditionelle Teigwaren neue Zielgruppen erreichen.
Gleichzeitig hat BÜRGER seine Marktführerschaft im Teigwarenmarkt weiter abgesichert und den nächsten Wachstumsschritt mit Gnocchi gewagt. Seit 2025 ist das Unternehmen auch in diesem Segment Marktführer, getragen von einem ausgebauten Sortiment und einer nationalen Kampagne mit über 520 Millionen Kontakten. Um die Marke noch stärker erlebbar zu machen, wurden zudem die digitalen Touchpoints ausgebaut.
Im Oktober 2025 ging die neu gestaltete LEH-Website online, seit Dezember ergänzt ein eigener Merch-Shop mit rund 20 Artikeln das Markenuniversum, darunter Textilien und eine Plüsch-Maultasche.
Auch auf den Tellern der Kundinnen und Kunden bleiben die Klassiker vorn. Besonders gefragt sind Maultaschen in Brühe und als gebratene Maultaschen mit Zwiebeln, ebenso wie Gnocchi in einer cremigen Tomaten-Basilikum-Sauce oder als Pfannengericht mit Gemüse und Parmesan.
Produktinnovationen 2025 und Ausblick 2026
Schon im vergangen Jahr 2025 hat BÜRGER, laut seinem Geschäftsbericht, das Sortiment im Lebensmitteleinzelhandel und in der Profiküche gezielt erweitert und dabei klar auf Genuss, Bio-Qualität und alltagstaugliche Convenience gesetzt. Zudem richtet das Unternehmen den Blick nach vorn und hat sich zum Ziel gesetzt, 2026 ebenso einige neue Produkte zu entwickeln, die Trends wie High Protein und moderne Zubereitung, etwa im Airfryer, aufgreifen und damit auch eine jüngere, ernährungsbewusste Zielgruppe ansprechen.
Neuheiten 2025
- THAI-Maultaschen
- Minignocchi mit Kürbis
- BIO-Spätzle nach Bioland Richtlinien
- BIO Mini Gnocchi nach Bioland Richtlinien
- Gnocchi Pfanne Curry Garden für die Profiküche
- Vegane Minisemmelknödel für die Profiküche
- Pilzmaultaschen für die Profiküche
- Ravioli Funghi Formaggio mit verbesserter Rezeptur für die Profiküche
Geplane Neuheiten 2026
- Snack Balls in vier vegetarischen Sorten
- Protein Maultaschen mit Highprotein Quark von Schwarzwaldmilch
Profiküche ausgebaut und Standort Deutschland gestärkt
Bürgers Umsatz im Jahr 2025 hat der Marktriese auch dem Ausbau im Bereich Profiküche zu verdanken. Das Unternehmen rieb gezielt das Wachstum im Außer-Haus-Markt voran. In diesem Segment bündeln sämtliche Aktivitäten für Gemeinschaftsverpflegung, Gastronomie und professionelle Großküchen. Seit Herbst 2025 präsentiert sich die Profiküche mit einem eigenständigen, modernisierten Markenauftritt: klare Produktkennzeichnungen, eine zeitgemäße Bildwelt und ein prägnanter Blauton schaffen Orientierung für Küchenleiter und Einkäufer.
Inhaltlich unterscheidet sich das Sortiment bewusst vom Lebensmitteleinzelhandel. Neben klassischen Maultaschen umfasst es Knödelvarianten, Beilagen, pfannenfertige Gerichte sowie eine ausgeprägte italienische Linie – zugeschnitten auf hohe Stückzahlen, kalkulationssichere Prozesse und professionelle Anforderungen in der Gemeinschaftsverpflegung.
Parallel dazu setzt BÜRGER trotz spürbar gestiegener Rohwarenpreise – insbesondere im Bereich Ei – ein klares Zeichen für den Produktionsstandort Deutschland. Nach der Inbetriebnahme eines 57 Millionen Euro umfassenden Logistikzentrums im Jahr 2024 folgte Ende 2025 der Erwerb weiterer 10.000 Quadratmeter Fläche in Crailsheim. Dort entstehen perspektivisch vier zusätzliche Produktionslinien, eine eigene Metzgerei, eine Zentralkantine sowie neue Verwaltungsflächen.
In den kommenden drei Jahren plant das Unternehmen Investitionen von mehr als 70 Millionen Euro, um die Produktionskapazitäten gezielt auszubauen. Damit unterstreicht BÜRGER nicht nur seine Wachstumsstrategie im Markt der gekühlten Teigwaren, sondern auch das langfristige Bekenntnis zu Baden-Württemberg als Heimatstandort und Produktionsbasis.
Nachhaltigkeit bei BÜRGER als Teil der Wachstumsstrategie
Das BÜRGER Geschäftsjahr 2025 zeigt ferner deulich, wie stark verankert Nachhaltigkeit in der Unternehmensstrategie ist. Ein zentrales Beispiel ist die rund 1,2 Kilometer lange Fernwärmeleitung zum neuen Hallen- und Freibad Crailsheim. In dem Pilotprojekt wird Abwärme aus der Produktion genutzt, um den Bäderkomplex zu beheizen. Gemeinsam mit den Stadtwerken Crailsheim kann dadurch künftig ein großer Teil des Wärmebedarfs des Hallenbads gedeckt werden.
Parallel baut BÜRGER die Photovoltaik am Standort Crailsheim weiter aus. Bereits heute liefern mehrere tausend Module einen relevanten Anteil am Eigenstrom und stärken die Versorgung aus erneuerbaren Quellen. Zusätzliche Module sind bereits eingeplant.
Zahlen im Überblick
- Fernwärmeleitung rund 1,2 Kilometer
- Bis zu 65 Prozent des Wärmebedarfs des Hallenbads durch Produktionsabwärme
- Entlastung um rund 360 Tonnen CO₂ pro Jahr
- Abwärme entspricht der Kühlung von rund 60 Millionen Maultaschen
- Photovoltaik Crailsheim über 8.000 Module in Betrieb
- Stromerzeugung 2025 rund 2,8 GWh
- Entspricht dem Jahresverbrauch von rund 970 Haushalten
- Ausbau geplant mit weiteren 1.000 Modulen
Fazit zum BÜRGER Geschäftsjahr 2025
Das BÜRGER Geschäftsjahr 2025 verdeulicht, wie stabil ein Marktführer für gekühlte Teigwaren auch in einem anspruchsvollen Umfeld wachsen kann. Mit steigendem Umsatz 2025 bei BÜRGER, höherem Absatz und einer breiten Aufstellung zwischen Lebensmitteleinzelhandel und Außer-Haus-Markt festigt das Unternehmen seine Position. Investitionen in Kapazitäten, ein klarer Innovationsfokus und sichtbare Nachhaltigkeitsprojekte schaffen zusätzliche Zukunftssicherheit und stärken die Marke im deutschen Teigwarenmarkt.
