Wie setzt die Bio-Gastronomie in der Gemeinschaftsverpflegung neue Maßstäbe? In Herdecke am 2. September 2025 stellt sich Rebional neu auf und sendet ein klares Signal für Wachstum, Qualität und Kompetenz. Ab sofort ist Ingo Grottke Mitglied der Unternehmensleitung und übernimmt die operative Leitung. Damit stärkt er die Führungsmannschaft um Geschäftsführer Oliver Kohl und schärft den Kurs in Richtung nachhaltiger Qualitätsführerschaft.
Mit seiner langjährigen Erfahrung hat Ingo Grottke die Bioküche in Herdecke zu einem Leuchtturm der Branche entwickelt. Künftig treibt er gemeinsam mit Geschäftsführer Oliver Kohl die strategische Ausrichtung von Rebional voran. Unter seiner Leitung entstanden neue Rezepte und Menülinien, darunter eine eigene pflanzenbasierte Linie, die das Profil des Unternehmens weiter schärft. Grottke kündigt an, die operative Weiterentwicklung von Rebional mit Energie und Verantwortung voranzubringen.
Die Wurzeln von Rebional liegen im Gemeinschaftskrankenhaus Herdecke. Anfang der 2000er Jahre fiel die Entscheidung für eine neue Zentralküche, um Standort und Speisenqualität zu sichern. 2008 startete das Projekt und am 22. Dezember 2010 entstand Rebional. Heute richtet sich der Blick bis 2030 auf eine gelebte Vision, in der Nachhaltigkeit selbstverständlich ist. Dazu zählen die Zusammenarbeit mit regionalen Partnern, Kundinnen und Kunden, die die Vision mittragen, Mitarbeitende, die Verantwortung übernehmen, klimaneutrale Mobilität, digitale und papierlose Prozesse sowie ein deutlicher Fokus auf pflanzenbasierte Ernährung.
Nachhaltigkeit die man schmeckt
Rebional steht für Bio-Gastronomie in der Gemeinschaftsverpflegung und verbindet Genuss mit Verantwortung. Seit über zehn Jahren prägen Nachhaltigkeit, Qualität und Handwerk die Arbeit. In Herdecke stammen mehr als 80 Prozent der Lebensmittel aus ökologischer Erzeugung. Joghurt entsteht im Haus ebenso wie eine gekörnte Gemüsebrühe mit hohem Gemüseanteil. Auch Hafer, Reis und Sojamilch werden selbst hergestellt. Das erleichtert die Kalkulation und stärkt die Qualität. Der Bio-Anteil soll in einzelnen Menülinien bis auf 100 Prozent steigen.
Die neue operative Leitung wird diesen Standard weiterhin sichern und weiterentwickeln. Ingo Grottke wirkt zusätzlich im Nachhaltigkeitsteam. Werteorientierung, gelebte Bio-Qualität, innovative Lösungen und ein wertschätzender Umgang mit Mitarbeitenden sind fest in der Unternehmenskultur verankert. Die ZNU-Zertifizierung belegt das nachhaltige Wirtschaften.
Ingo Grottke: Persönlichkeit mit Wirkung
Ingo Grottke ist selbst gelernter Koch und wechselte 1999 in die Gemeinschaftsverpflegung. Seine Stationen führten ihn zu verschiedenen Caterern bis er 2020 zu Rebional kam. In Herdecke verantwortete er die Zentralküche mit rund 65 Mitarbeitenden und etwa 6200 Essen täglich für Patientinnen, Seniorinnen und Senioren sowie Kitas und Schulen. Er entwickelte unter anderem die bereits erwähnte gekörnte Gemüsebrühe sowie eine eigene Pflanzenmilch und etablierte die erfolgreiche pflanzenbasierte Menülinie. Für seine Leistungen wurde er 2023 vom Fachmagazin GVMANAGER unter die Top drei der GV-Manager des Jahres gewählt. Sein Führungsstil gilt als nahbar und wertschätzend. Sein Fokus liegt auf Qualität, Wirtschaftlichkeit und einer konsequenten Weiterentwicklung der Bio-Gastronomie.
Neuer Führungstakt mit Praxisnutzen für die Bio-Gastronomie
Mit Ingo Grottke in der operativen Leitung und Oliver Kohl in der strategischen Steuerung richtet Rebional die Bio-Gastronomie konsequent auf Zukunft und Umsetzbarkeit aus. Für Entscheider in Catering und Gemeinschaftsverpflegung bedeutet die verlässlich hohe Qualität, ausbaufähige pflanzenbasierte Menülinien, mehr Eigenproduktion zur Kostenstabilisierung, stärkere regionale Beschaffung und auditfeste Nachhaltigkeit nach ZNU-Standard. Die Ergebnis sind praxiserprobte Konzepte, die sich schnell implementieren lassen, kürzere Einführungszeiten an neuen Standorten und mehr Planungssicherheit für Kliniken, Senioreneinrichtungen, Kitas und Schulen gewährleisten.
