Das Weiße Haus hat Bier-Rezepte von US-Präsident Barack Obama veröffentlicht. Die Getränke der hellen Sorte «Ale» sowie das dunkle «Porter» werden mit Honig aus dem Garten des Präsidentensitzes in Washington D.C. verfeinert. Das Rezept für «White House Honey Ale» in einer dpa-Übersetzung:
Zutaten:
– Zwei Dosen (1,5 Kilogramm) leichter Malzextrakt,
– 0,5 Kilogramm getrockneter leichter Malzextrakt,
– 350 Gramm gemahlenes Karamellmalz,
– 225 Gramm geröstetes (Biskuit-) Malz,
– 450 Gramm Honig,
– 45 Gramm Hopfengranulat der Sorte Kent Goldings,
– 45 Gramm Hopfengranulat der Sorte Fuggles,
– zwei Teelöffel des Säureregulators Calciumsulfat (Gips),
– ein Päckchen Hefe der Sorte Windsor Dry Ale,
– 100 Gramm Glukosesirup
Anleitung:
Weichen Sie gemälzte Gerste eine halbe Stunde ein. Dazu wird sie in einen großen Topf mit 5,7 Litern sterilem Wasser gegeben, das auf 68 Grad erwärmt wird. Fügen Sie dann die beiden Sorten Malzextrakt hinzu und bringen Sie das Ganze zum Kochen. Geben Sie das Kent-Goldings-Granulat sowie das Calciumsulfat dazu und lassen sie die Flüssigkeit 45 Minuten lang köcheln. Kurz vor Ablauf dieser Zeit fügen Sie das Fuggles-Granulat und den Honig zu diesem Würz-Gebräu hinzu und kochen es weitere fünf Minuten.
In ein großes Gärgefäß 7,5 Liter abgekochtes, kaltes Wasser einfüllen und die heiße Bierwürze hinzufügen. Das Gefäß bis auf 19 Liter mit kaltem, sterilisierten Wasser auffüllen. Es ist nicht notwendig, die Flüssigkeit abzuseihen. Wenn die Temperatur unter 26 Grad gesunken ist, geben Sie die Hefe bei. Danach füllen Sie den Gärverschluss des Gefäßes zur Hälfte mit Wasser und lassen das Ganze bei Raumtemperatur etwa sieben Tage lang gären.
Nach fünf Tagen pumpen Sie das halbfertige Bier in ein zweites Gärgefäß ab und lassen es weitere 14 Tage bei Raumtemperatur reifen. Um das Bier in Flaschen abzufüllen, lösen Sie den Glukosesirup in einem knappen Liter kochendem Wasser auf und gießen dieses Gemisch in einen Abfülleimer. Darauf geben Sie das Bier und rühren alles gut um. Füllen Sie nun das Getränk mit einem Syphon in Flaschen ab und lassen Sie diese noch einmal zwei bis drei Wochen bei etwa 24 Grad ruhen. (dpa)
