Testo di Clara Ippolito
La Latteria Perenzin, azienda artigianale che firma le migliori interpretazioni del formaggio biologico a livello internazionale, colpisce ancora con una nuova specialità: la Robiola di Capra BIO Cuor di Tartufo, prodotta con latte di capra biologico e farcita con tartufo nero estivo di Acqualagna.
Quest’ennesima prelibatezza dell’azienda veneta ammalierà gli operatori e il pubblico della fiera ANUGA di Colonia dal 7 all’11 ottobre (Pad. 10.1, Stand FO59a), dove verrà presentata in anteprima. Una nuova e interessante delizia, dalla consistenza morbida e cremosa e dal sapore intenso, che andrà ad arricchire l’offerta, già molto ampia e variegata, di formaggi di alta qualità artigianali prodotti dalla latteria di Bagnolo, in provincia di Treviso.
“Con questa robiola abbiamo caratterizzato ulteriormente la nostra produzione, utilizzando fermenti selezionati e latte biologico di capra locale”, afferma Emanuela Perenzin (nella foto a destra), pronipote di Domenico Perenzin, fondatore con i figli del primo caseificio agli inizi del secolo scorso.
Fiore all’occhiello della produzione, è un prodotto che valorizza ancor di più le qualità organolettiche del latte di capra biologico, appannaggio da più di cinque lustri della Latteria Perenzin custode di un sapere tramandato da quattro generazioni di esperti casari. L’aroma del latte appena munto e dell’erba appena tagliata è l’ingrediente che si ritrova negli eccellenti e pluripremiati formaggi prodotti dall’azienda, il cui patrimonio viene conservato, con tradizione e spirito d’innovazione, per raggiungere anche i mercati d’oltreconfine: una cultura del gusto e delle tradizioni interpretata con maestria, dando valore alla diversità del proprio territorio.
www.perenzin.com
Credits Latteria Perenzin
