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Dem Klima zuliebe auf Fleisch verzichten? Was nur eine von zahlreichen wirtschaftlichen Maßnahmen zur Drosselung…

Spargel braucht Platz. Im Gemüseanbau in Deutschland nimmt er die meiste Ackerfläche unter freiem Himmel…

Nach der Verbraucherwarnung wegen gesundheitsgefährdende Bakterien hat die Großmetzgerei Sieber aus dem bayerischen Geretsried hat…

Listerien sind stäbchenförmigen Bakterien, die in der Natur häufig vorkommen – etwa im Kompost, in…

Essen verbindet und schweißt eine Mannschaft zusammen. Das gilt beim Fußball genauso wie im Unternehmen.…

Hidden Hunger, also Mangel- und Fehlernährung trotz ausreichender Kalorienversorgung, gibt es auch in Deutschland. „Eine…

Mobile Arbeits- und Lebenswelten prägen das Konsumverhalten aller Altersgruppen – von 20 bis 60plus. Entsprechend…

Eine Fallstudie der Universität Hohenheim in Stuttgart am Beispiel Berlins zeigt ein neues Bio-Kaufverhalten. Immer…

Gar nicht super: Superfoods sind weniger gesund als die Werbung glauben machen will. Für eine…

Tiefkühlprodukte (TK) verzeichneten 2015 ein herausragendes Absatzwachstum von 3,7%. Der Umsatz im Außer-Haus-Markt  lag sogar…

Der Düsseldorfer Flughafen (DUS) setzt auf Verkehrsgastronomie von SSP, The Food Travel Experts. Von 2017…

Noch bis 17. Juni 2016 haben Schulen aus ganz Deutschland Zeit, sich für den Wettbewerb “Klasse,…

Prof. Dr. Johannes Erdmann in seinem Vortrag „Ernährungsupdate 2016“. Foto: AELF Fürstenfeldbruck Am Mittwoch, 9.…

Die Monate der Königin beginnen und Krönungszeit ist im April. Dann erobert das beliebte Gemüse,…

Deutscher Meister im Grillen, Weltmeister im Barbecue, Kategorie Spare Ribs: Johannes Kliem, Service-Mitarbeiter in der…

Das Studentenwerk Niederbayern bietet in der Mensa der Universität Regensburg Burger an. Produktentwickler Andreas Riedl…

Mit Fleischersatzprodukte bieten viele Möglichkeiten, Speisen zu gestalten. Aber braucht man die angepriesenen Produkte wirklich…

Vielfältige Zubereitungsarten treffen beim Food-Pairing und Food-Completing aufeinander. Während Food-Pairing darauf abzielt, die Aromen auf…