Wer sich für den Ausschreibungs- und Vergabeprozess einer Mitarbeitergastronomie nicht genügend Zeit nimmt, hat am Schluss schnell ein Problem. Wenn beispielsweise der Caterer nach einiger Zeit kündigt, weil er mit den Rahmenbedingungen wirtschaftlich nicht mehr mithalten kann, rächt sich eine ungenaue Vorgehensweise in der Anfangsphase.
Das gastronomische Planungs- und Beratungsbüro Reisner & Frank besteht bereits in der zweiten Generation. Es erstellt Gastronomiekonzepte mit völlig unterschiedlichen Ansätzen und begleitet im Bereich Gastronomieausschreibung um die zehn Unternehmen pro Jahr bei der Vergabe von Catering-Aufträgen. Catering Management sprach mit Sebastian Herrmann, Gesellschafter und Prokurist bei Reisner & Frank mit Sitz in München.
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