„BACK“ to Business
Wie beschaffen Sie täglich Ihre Backwaren? Wenn allein der Gedanke an dieses Thema bei Ihnen Emotionen auslöst, lohnt sich ein Blick auf die nachfolgenden Zeilen.
Die Struktur von Bäckereien, die täglich frische Produkte herstellen, ist bei über 10.000 Bäckereien im deutschsprachigen Raum hoch fragmentiert. Dadurch ist es für überregional agierende Catering-Unternehmen mit enormem Aufwand verbunden, täglich frische Backwaren anzubieten.
Entweder betreibt man einen enormen koordinativen Aufwand oder greift gar auf Tiefkühlware zurück – in Zeiten von steigenden Energiekosten und Sensibilität zum jeweiligen CO2-Foodprint ein sensibles Thema.
Immer mehr Catering-Anbieter greifen somit auf den Mehrwert zurück, den der Frische-Großhändler Bakerix im wahrsten Sinne des Wortes „liefert“ – täglich frische Backwaren, hergestellt durch lokale Bäcker. Hierbei bestellen Bakerix-Kunden wie Caterer, Gastronomien und Hospitality-Betreiber ihren regelmäßigen
Warenbedarf und haben sogar die Möglichkeit, noch kurzfristig Mengen und Produktbedarfe anzupassen. Bakerix wiederum ist mit den regionalen Bäckereien vernetzt und bezieht die Ware direkt frisch aus der Produktion. Der Traum eines jeden Sourcing Managers bei großen und mittelgroßen Betrieben und auch ein wichtiger Baustein in der Transformation der Bäckereibranche.
Auf den Punkt gebracht hier die beiden Hauptgründe für dieses neue Modell:
Grund 1: Reduzierung des Aufwands
Traditionell mussten Caterer selbst Bäckereien kontaktieren, Bestellungen aufgeben, die Lieferungen koordinieren und den gesamten Prozess manuell verwalten. Dies erfordert einen erheblichen Zeitaufwand und hohe Ressourcen.
Durch die Implementierung von Bakerix können Catering-Unternehmen diesen Aufwand erheblich reduzieren. Anstatt mit mehreren Bäckereien verhandeln zu müssen, bietet ein solcher Dienstleister eine einzige Plattform, über die Caterer ihre Backwarenbestellungen aufgeben können. Dies ermöglicht
eine effiziente Bestellabwicklung und vereinfacht den gesamten Beschaffungsprozess erheblich.
Darüber hinaus bietet ein professioneller Backwarenlieferant auch Vorteile in Bezug auf die Lagerhaltung. Catering-Unternehmenmüssen normalerweise große Mengen an Backwaren bevorraten oder tiefkühlen, um die Nachfrage ihrer Kunden zu decken. Dies bedeutet zusätzlichen Platzbedarf, Energiekosten,
Handling, Investitionen in Lagereinrichtungen und das Risiko von Verderb. Durch die Nutzung eines Belieferungsdienstes entfällt diese Notwendigkeit, da die Backwaren frisch und bedarfsgerecht geliefert werden. Dies führt zu einer erheblichen Reduzierung des logistischen Aufwands und ermöglicht es
Caterern, ihre Ressourcen effizienter einzusetzen.
Grund 2: Optimierung des CO2-Foodprint
Die Reduzierung der Umweltauswirkungen ist ein zentraler Aspekt für Catering-Unternehmen, die sich für nachhaltiges und verantwortungsbewusstes Handeln einsetzen. Die traditionelle Beschaffung von Backwaren, bei der jedes Catering-Unternehmen individuell von Bäckereien beliefert wird, kann zu
einem erhöhten CO2-Foodprint führen. Dies resultiert aus den zusätzlichen Transportwegen, den damit verbundenen Emissionen und der Verschwendung von Ressourcen.
Durch die Nutzung von Bakerix können Catering-Unternehmen ihren CO2-Foodprint optimieren. Das Bakerix-Team nutzt fortschrittliche Logistiksysteme, um die Backwarenbestellungen effizient zu bündeln und die Lieferungen zu optimieren. Dies reduziert nicht nur die Anzahl der Fahrzeuge auf den Straßen,
sondern minimiert auch die Gesamtemissionen im Zusammenhang mit der Backwarenlieferung.
Darüber hinaus werden umweltfreundliche Praktiken in die Betriebsabläufe integriert. Dies kann die Nutzung von Elektrofahrzeugen, die Verwendung von erneuerbaren Energien und die Vermeidung von Verpackungsmaterialien und Kühl- bzw. Backstationen umfassen. Durch die Zusammenarbeit können
Catering-Unternehmen so ihren ökologischen Fußabdruck spürbar reduzieren und ihren Kunden eine nachhaltige Lösung für den Backwarenbezug bieten.
Sie wollen Backwaren kostensparend beschaffen und Ihren CO2-Foodprint reduzieren?
hallo@bakerix.de
