Der aktuelle Ernährungsreport 2020 des Bundesministeriums für Ernährung und Landwirtschaft bestätigt es: Die Corona-Krise hat das Essverhalten vieler Menschen beeinflusst. Immer mehr von ihnen verzichten bewusst (ab und zu) auf Fleisch und greifen stattdessen öfter zu pflanzlichen Alternativen. Beim Restart in der Gemeinschaftsgastronomie sind deshalb neues Denken und kreative Lösungen mit fleischfreien Produkten gefragter denn je.
Unsere Referentin Stefanie Heutling gibt einen Überblick über aktuelle Marktentwicklungen im Bereich der Fleischalternativen, geht auf alternative Inhaltsstoffe ein und leistet Hilfestellung bei den Herausforderungen im praktischen Einsatz von Fleischersatzprodukten in der Küche.
Antje Räuscher stellt den ProVeg Incubator, eine Plattform für junge Veggie-Unternehmen, vor und demonstriert anhand von Best Practice Beispielen erste Erfolgsgeschichten.
Werden Sie jetzt Mitglied und nutzen Sie diese Chance!
