Nord Gastro & Hotel 2026: Ein voller Erfolg
4.700 Fachbesucherinnen und Fachbesucher, drei Hallen, jede Menge Neuheiten – die Nord Gastro & Hotel 2026 hat in Husum zum Jubiläum ein deutliches Signal gesetzt. Die zweitägige Fachmesse zeigte, dass Hotellerie, Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung wieder offensiver in die neue Saison starten und gezielt nach frischen Produkten, Ideen und Lösungen für den Alltag suchen. Entsprechend hoch war das Interesse an Innovationen auf den Ständen und an neuen Angeboten, die Gäste künftig überraschen sollen.
Fachmesse Gastronomie Husum mit 25-jähriges Jubiläum
Als größte Fach- und Ordermesse ihrer Art in Schleswig-Holstein gilt die Nord Gastro & Hotel seit Jahren als wichtigster Branchentreff im Norden. Im Messe- und Kongresszentrum Husum bringt sie Gastronomie, Hotellerie, Catering und verwandte Bereiche zusammen – mit zuletzt rund 4.700 bis 5.000 Fachbesuchenden und etwa 260 Ausstellern auf 10.000 Quadratmetern Fläche. Das Spektrum reicht von Küchentechnik, Einrichtung und Tabletop über Getränke, Lebensmittel und digitale Kassensysteme bis hin zu nachhaltigen Konzepten, regionalen Produkten und Newcomern. Formate wie die große Getränke-Area oder thematische Workshops sorgen dabei für zusätzliche Impulse.
Die 25. Ausgabe am 2. und 3. Februar 2026 stand ganz im Zeichen von Digitalisierung, Nachhaltigkeit und Zukunftssicherung der Branche. Eröffnet wurde das Jubiläum vor rund 200 geladenen Gästen aus Wirtschaft und Politik, darunter Schleswig-Holsteins Ministerpräsident Daniel Günther. Erstmals verliehen die Veranstalter die NordGast-Awards an ausgewählte Aussteller. Abgerundet wurde das Messejubiläum durch eine öffentliche Aftershow-Party in mehreren Husumer Gastronomiebetrieben.
Steckbrief Nord Gastro & Hotel
Ort: Messe- und Kongresszentrum Husum
Turnus: jährlich
Fläche: ca. 10.000 m²
Aussteller 2026: rund 260
Fachbesucher 2026: rund 4.700–5.000
Zielgruppen: Gastronomie, Hotellerie, Catering, Gemeinschaftsverpflegung, Fachhandel
Schwerpunkte 2026: Digitalisierung (u. a. KI), Nachhaltigkeit, regionale Produkte, Nachwuchsförderung
Besonderheiten 2026: 25-jähriges Jubiläum, erstmalige NordGast Awards, Aftershow-Party in der Husumer Innenstadt
Getränke- und Foodtrends bei Messe Husum & Congress: Zwischen Mindful Drinking und regionaler Handschrift
In allen drei Hallen der Messe Husum & Congress zeigte sich, wie stark sich Getränke- und Foodkonzepte aktuell weiterentwickeln. Alkoholfreie Alternativen zu klassischen Drinks gewannen deutlich an Präsenz – von Bier und Spritz-Varianten bis hin zu kreativen Mocktails mit Kräutern, Kombucha oder Shrubs. Der Trend zum bewussten Konsum ist längst in der Breite angekommen. Gleichzeitig setzten viele Aussteller auf zuckerfreie oder funktionale Limonaden mit hochwertigen Zutaten.
Auch das Biersegment präsentierte sich vielseitig auf der Nord Gastro & Hotel 2026. Craft-Biere aus regionalen Brauereien, fruchtige Biermischgetränke und neue Lager-Interpretationen standen im Fokus. Ein besonderes Highlight auf der Fachmesse Gastronomie in Husum war das sogenannte Tankbier. Dabei handelt es sich im ein 500-Liter-Tank direkt unter dem Tresen, der nicht nur als Blickfang diente, sondern Gastronomen zugleich effizientere Abläufe ohne häufigen Fasswechsel garantieren soll.
Im Food-Bereich auf der Nord Gastro & Hotel 2026 dominierten nachhaltige, saisonale und regionale Konzepte. Heimische Zutaten, Zero-Waste-Ansätze und moderne Verpackungslösungen für den Außer-Haus-Verkauf spiegelten den Wunsch nach verantwortungsbewusster Gastronomie wider. Funktionale Snacks und Premium-Produkte für eine qualitätsorientierte Gästebewirtung rundeten das Bild ab.
Exklusive Gastro-Konzepte: Was Gäste nur im Lokal erleben
Was macht den Unterschied zwischen Einzelhandel und Gastronomie? Genau hier setzten zahlreiche Aussteller an. Während Softgetränke, Biosäfte oder neue Spirituosen künftig auch im Handel erhältlich sein werden, positionierten andere Anbieter ihre Produkte auf der Nord Gastro & Hotel 2026 bewusst als Erlebnisbaustein für Restaurants, Hotels und Cafés.
Ein Bio-Tee-Hersteller etwa präsentierte außergewöhnliche Mischungen in origineller Verpackung, die gezielt das Ambiente im Lokal aufwerten sollen. Auch edle Saucen, Dips und Dressings in Tubenform, praktisch für den Küchenalltag und zugleich hochwertig inszeniert, stießen auf großes Interesse. Für viele Newcomer erwies sich die Messe Husum & Congress als idealer Marktplatz, um Kontakte zu Hoteliers, Gastronomen und Gemeinschaftsverpflegern zu knüpfen und ihre Produkte gezielt im professionellen Umfeld zu platzieren.
Bio, KI und Nachhaltigkeit rücken stärker in den Mittelpunkt
Auf der Nord Gastro & Hotel 2026 wurde ferner deutlich, wie sehr sich die Branche beim Thema Bio und Nachhaltigkeit professionalisiert. Im Rahmenprogramm standen dabei zwei Fragen im Fokus. Wie lassen sich wirtschaftliche Ziele mit ökologischer Verantwortung verbinden und wie kann Technologie helfen, Prozesse effizienter zu gestalten? In der Event-Arena ging es unter anderem um KI-gestützte Planung, smarte Einkaufs- und Produktionsprozesse sowie um nachhaltige Gastgeberkonzepte, die in der Praxis funktionieren.
Einen wichtigen Impuls setzte dabei der Hamburger Gastronomie-Experte Jan-Patrick Timmer, der mit seiner Agentur High Food Trends analysiert und Betriebe berät. Er ordnete die Entwicklungen als Teil einer langfristigen Transformation ein. Nachhaltigkeit werde zum harten Wettbewerbsfaktor, während Digitalisierung und Automatisierung den Küchen- und Servicealltag stärker prägen werden. Dazu passen die Beobachtungen auf der Nord Gastro & Hotel 2026, etwa bei Getränkekonzepten mit optimiertem Energie- und Wasserverbrauch in der Herstellung, Cold-Brew-Varianten sowie pflanzlichen Milchalternativen als Standardoption.
Praktisch erlebbar wurde das Thema Bio vor allem im Bereich Gutes vom Hof SH, einem gemeinschaftlichen Direktvermarktungsportal für Schleswig-Holstein. Dort fanden Fachbesuchende regionale Produkte wie Trockenfrüchte, Milchprodukte, Weine sowie Wild- und Geflügelgerichte im Glas. Die Resonanz zeigte, dass nachhaltige und saisonale Sortimente eine konkrete Nachfrage erzeugen, besonders bei Hotels, Tiny-House-Anbietern und dem Feinkosthandel. Gleichzeitig wurde sichtbar, wie stark Foodtrends inzwischen von Regionalität, Zero-Waste-Denken und klarer Herkunftskommunikation getrieben werden.
NordGast-Awards zeigen die Bandbreite der Branche
Zum Jubiläum machte die Nord Gastro & Hotel 2026 noch einmal deutlich, wie vielfältig das Angebot jenseits von Speisen und Getränken ist. In den Hallen ging es ebenso um Berufskleidung, digitale Tools, Küchentechnik, Tafelgeschirr, recycelbare Verpackungen, Mobiliar und Services. Diese breite Aufstellung wurde erstmals mit den NordGast-Awards sichtbar gewürdigt.
Gewinner der ersten NordGast-Awards:
- Friesenkrone aus Marne mit Fischfeinkost
- JUWEL Weine aus Rheinhessen
- Westfalia aus Nordrhein-Westfalen mit Mobiliar und Outdoor-Spielgeräten aus Recycling-Kunststoff
Mit dem Motto „Hier schmeckt die Zukunft“ steht der nächste Termin bereits fest. Die Nord Gastro & Hotel 2027 findet am 08. und 09. Februar 2027 in Husum statt. Erste Aussteller sind bereits angemeldet.
