Veggiecus: Klassische Bratwurst
Rezept für 1.000 g neutrale, vegane Bratwurst: Veggiecus Base White, Öl, Wasser, Kräuter und Gewürze. Ideal für Catering, Gastronomie und Großküchen.
Zutaten
- 350 g Veggiecus Base White
- 50 g Öl
- 600 g kaltes Wasser
- 22,5 g Salz
- 3 g weißer Pfeffer
- 2 g Majoran
- 2 g Muskat
- 2 g Petersilie
Anleitungen
- Die Gewürze mit Base White vermengen.
- Wasser und Öl in die Mischung geben und direkt gut verrühren, so dass das Pulver komplett aufgelöst ist.
- Ohne Quellzeit wie üblich zu Würsten weiterverarbeiten.
- Nach dem Füllen der Wursthüllen die Würste 30 Min. bei 85 °C brühen. Wir empfehlen eine Kerntemperatur von 75 °C.
