Testo di Mario Trabalza
E’ senza dubbio uno dei più bravi e conosciuti professionisti a Roma. Parlo di Luca Belliscioni, ristoratore, consulente e Pizza Chef. Un professionista moderno e versatile che ama viaggiare per portare il suo know how all’estero.
Nel personale mappamondo visitato da Luca manca la Germania, paese dove sta cercando potenziali soci dove esportare la sua filosofia e i suoi concetti.
bi Luca Belliscioni da Roma. Mi permetto di darti del tu visto che ti ho conosciuto qualche anno fa a Parma al Campionato del Mondo della Pizza come partecipante. Lì ho avuto modo di apprezzare le tue pizze. Luca, cosa fai, presentati ai nostri lettori?
L.B. Ciao Mario, il tu ormai è d’obbligo, visto che sono 3 anni che ci consciamo e ci prendiamo in giro per le nostre fedi calcistiche. Io sono un Pizzaiolo, o come dicono ora di quelli bravi, Pizza Chef. Cerco di portare sulle pizze delle vere pietanze cucinate. Nel corso degli anni mi sono evoluto e ora faccio il consulente per piccole imprese o per grandi compagnie, che siano food costi g, Business Plan, formazione del personale, creazione menu ecc. Vanto collaborazioni in Inghilterra, Portogallo (parto il prossimo 28/5) oltre ad avere in società un ristorante pizzeria a Colleferro in provincia di Roma.
bi Pizza Chef, ristoratore e consulente. Parlaci di questa tua ultima attività che svolgi anche all’estero.
L.B. Come ti dicevo prima, il mondo della ristorazione è in continua espansione, sopratutto quello della pizza. La figura del consulente può avere molteplici funzioni. Nella piccola impresa mi chiamano per alcy e migliorie sui loro impasti, o per creare dei menu ad hoc. Le grandi compagnie, invece, mi chiamano per fare corsi di formazione, creare una linea di lavoro, e controllo qualità.
bi La Germania è un paese che non conosci. Ti piacerebbe fare qualcosa in questo paese. Se sì cosa?
L.B. Devo essere sincero, in vita mia ho viaggiato tanto, per lavoro e per piacere, ma la Germania mi manca. È un paese che mi affascina molto. Beh sicuramente mi piacerebbe portare il mio concetto di pizza, una pizza ricercata ma allo stesso tempo vicina allo Street Food. Credo che sarebbe molto apprezzata.
bi Bene Luca. Se uno dei nostri lettori fosse interessato a mettersi in contatto con te come e dove ti trova?
L.B. Allora Mario, ecco i miei recapiti e i miei indirizzi social in modo tale che chiunque dei tuoi lettori possa verificare le mie parole:
Facebook : lucabi
Instagram : lucabiofficial
Mail : infolucabi@gmail.com
Phone : +39 3923041803
Grazie per avermi ospitato sulla tua favolosa rivista, spero di farti mangiare a breve la mia pizza in Germania… e Forza Lazio…
bi Grazie a te Luca. E’ stato un piacere e permettimi di chiudere con un Forza Roma.
Credits: Luca Belliscioni, Mario Trabalza
