Der MILRAM Cup 2026 hat einmal mehr gezeigt, wie viel Kreativität, Präzision und Ehrgeiz im gastronomischen Nachwuchs steckt. Beim traditionsreichen Kochwettbewerb für Auszubildende setzte sich Jonatan Huynh erneut gegen starke Konkurrenz durch und sicherte sich zum zweiten Mal in Folge den ersten Platz.
Seit 2016 bringt der Wettbewerb junge Kochtalente unter realen Wettbewerbsbedingungen an den Herd und gilt heute als feste Größe für den Kochnachwuchs Wettbewerb Deutschland. Organisiert wird der MILRAM Cup gemeinsam von MILRAM Food-Service, dem Koch-Club Bremen und dem Schulzentrum am Rübekamp.
Kochwettbewerb in Bremen: Nachwuchs und junge Talente fördern
Kochen unter Zeitdruck, spontan mit einem Warenkorb arbeiten und am Ende Gäste sowie Jury überzeugen. Diese Kombination macht den MILRAM Cup 2026 so spannend. Der Wettbewerb schafft angehenden Köchinnen und Köchen eine praxisnahe Bühne, auf der sie ihre Kreativität, ihr Handwerk und ihr Organisationstalent zeigen können. Ziel ist es, junge Fachkräfte sichtbar zu machen, sie für den Kochberuf zu motivieren und die Attraktivität der Ausbildung zu stärken.
Jonatan Huynh überzeugte die Jury mit einem technisch starken und harmonisch ausbalancierten Menü. „Vieles von dem, was ich heute gemacht habe, habe ich in ähnlicher Form schon bei anderen Wettbewerben ausprobiert – und dabei lief nicht immer alles perfekt. Beim MILRAM Cup wollte ich genau dort ansetzen, aus früheren Fehlern lernen und mich weiter verbessern. Ich strebe immer nach Optimierung. Besonders schön ist, dass wir uns unter den Schülern gegenseitig motivieren und fördern“, erzählt der 20-Jährige.
Warenkorb, Zeitdruck und Bewertungskriterien
Auch beim MILRAM Cup 2026 zeigte sich der Wettbewerbscharakter schon beim Start. Von 16 Auszubildenden aus dem Vorentscheid qualifizierten sich acht für das Finale. Erst pünktlich um 12 Uhr erfuhren die jungen Köchinnen und Köche, welche Zutaten im Warenkorb auf sie warteten.
Danach mussten sie innerhalb kurzer Zeit Ideen entwickeln, ein Menü schreiben und ihr Konzept handwerklich umsetzen. Die Vorgaben waren anspruchsvoll. In der Vorspeise standen Makrele und grüner Apfel im Fokus, im Hauptgang Kaninchen, Mairübchen und MILRAM Käseraspel. Zum Dessert sollte eine vegane Kombination aus Waldmeister, Erdbeere und der pflanzlichen MILRAM VeJog Joghurt-Alternative entstehen.
Bewertet wurden die Gerichte von einer Fachjury aus Gastronomie, Hotellerie und Ausbildung. Im Mittelpunkt standen Geschmack, Warenkorbnutzung, handwerkliche Technik, Kreativität, Mise-en-place, Zeitmanagement und Präsentation. Damit wurde neben dem fertigen Gericht auch der gesamte Weg dorthin bewertet.
Jonatan Huynh überzeugt erneut die Jury
Beim MILRAM Cup 2026 setzte sich Jonatan Huynh mit einem technisch präzisen und geschmacklich fein abgestimmten Drei-Gänge-Menü gegen die starke Konkurrenz durch. Der Nachwuchskoch vom Restaurant Frölichs sicherte sich damit bereits zum zweiten Mal in Folge den Sieg beim Kochwettbewerb Bremen Nachwuchs.
Zur Vorspeise servierte Huynh ein angebeiztes Makrelentatar mit Apfel-Sellerie-Sud, gefolgt von einer sous-vide-gegarten Kaninchenballotine im Hauptgang. Den Abschluss bildete eine vegane Erdbeer-Joghurt-Mousse, die das Menü harmonisch abrundete.
Besonders überzeugte die Jury die Kombination aus sauberer Technik, klarer Aromatik und durchdachter Menüführung. Für den 20-Jährigen steht dabei vor allem die persönliche Weiterentwicklung im Mittelpunkt. Erfahrungen aus früheren Wettbewerben halfen ihm, Abläufe weiter zu optimieren und das eigene Konzept noch präziser umzusetzen. Gleichzeitig hob Huynh den starken Zusammenhalt unter den Teilnehmenden hervor, die sich gegenseitig motivieren und unterstützen.
Starkes Niveau und knappe Entscheidungen beim MILRAM Cup 2026
Wie eng das Leistungsniveau beim MILRAM Cup 2026 inzwischen ist, zeigte auch der Kampf um die weiteren Podestplätze. Oft entschieden nur kleine Nuancen über die finale Platzierung. Die Fachjury lobte vor allem Kreativität, handwerkliche Präzision und die professionelle Präsentation der Menüs.
- Platz: Fynn Posse (27), Parkhotel Bremen
Mit einem klaren Aromakonzept und viel Raffinesse überzeugte Fynn Posse die Jury. Besonders hervor stachen seine Kaninchen-Roulade mit Mairübchen-Püree sowie ein veganes Waldmeister-Limetten-Eis als Dessert. - Platz: Liam Ahlers (18), Restaurant Vai Vai Bremen
Der Nachwuchskoch im zweiten Lehrjahr setzte auf gedünstetes Makrelenfilet mit Apfel-Risotto und kombinierte im Hauptgang zweierlei vom Kaninchen mit Erdbeer-Jus und Mairübchen-Creme.
Küchenmeister László Nagy, der den Wettbewerb seit elf Jahren begleitet, zeigte sich erneut beeindruckt vom Niveau des gastronomischen Nachwuchses. Die Gerichte würden von Jahr zu Jahr kreativer und professioneller werden und könnten sich längst mit der gehobenen Gastronomie messen. Auch das Publikum honorierte die Leistungen der Auszubildenden mit großem Applaus und viel Anerkennung für Kreativität und Präsentation.
Zu den Gewinnern der vergangenen Jahre beim MILRAM Cup zählen unter anderem 2025 Jonatan Huynh mit seiner Titelverteidigung 2026,, Linus Varnhorn 2024 sowie Merle Erythropel, die bereits mehrfach bei früheren Wettbewerben erfolgreich war.
MILRAM Food-Service Nachwuchsförderung zeigt auch die Bedeutung von Service
Auch die angehenden Fachkräfte für Gastronomie aus dem Berufsschulzentrum am Rübekamp konnten zeigen, wie wichtig professioneller Service für einen gelungenen Abend ist. Vom Empfang über die Getränkebegleitung bis zum Dessert sorgten die Nachwuchskräfte dafür, dass der Wettbewerb fast wie ein echter Restaurantbetrieb ablief.
Besonders deutlich wurde dabei, wie anspruchsvoll Servicearbeit ist. Abläufe koordinieren, Gäste betreuen, Fragen beantworten und gleichzeitig Ruhe bewahren. Für die Auszubildenden war der Abend damit eine wertvolle Praxiserfahrung und zugleich ein starkes Zeichen dafür, dass Küche und Service gemeinsam gedacht werden müssen. Genau diese Verbindung macht den Wettbewerb zu einem wichtigen Format für die Ausbildung und den MILRAM Cup 2026.
Über MILRAM Food-Service
Seit mehr als 30 Jahren ist MILRAM Food-Service eine feste Größe im Außer-Haus-Markt. Die Marke bietet eine breite Auswahl an hochwertigen Milch- und Käseprodukten. Das Sortiment reicht von Küchensahne über Joghurt- und Quarkdesserts bis hin zu beliebten Käsesorten – ob Gouda, Edamer oder Mozzarella. Ergänzt wird das Portfolio durch rein pflanzliche Alternativen. Sämtliche Produkte sind absolut gelingsicher in der Anwendung und erfüllen höchste Ansprüche in Hinblick auf Geschmack, Konsistenz und Verarbeitungsqualität. Durch die enge Zusammenarbeit mit Köchen und Branchenexperten entstehen praxistaugliche Lösungen, die optimal auf die Bedürfnisse des Marktes sowie die Ansprüche der Anwender und Gäste zugeschnitten sind. Darüber hinaus entwickelt MILRAM Food-Service Vermarktungskonzepte, inspiriert mit Rezepten sowie Anwendungstipps und steht mit einem eigenen Team aus Produkt- und Anwendungsexperten beratend zur Seite.
Über die DMK-Group
Die größte deutsche Molkereigenossenschaft verarbeitet an mehr als 20 Standorten in Deutschland,
den Niederlanden und weiteren internationalen Hubs Milch zu Lebensmitteln höchster Qualität. Das
Produktportfolio reicht von Käse, Molkereiprodukten und Ingredients über Babynahrung, Eis und
Molkenprodukte bis hin zu veganen Produkten. Marken wie MILRAM, Oldenburger, Uniekaas, Alete und Humana genießen bei Verbrauchern im In- und Ausland großes Vertrauen und machen das Unternehmen zur festen Größe in seinen Heimat- und ausgewählten Zielmärkten rund um den Globus. Als einer der größten Lieferanten des deutschen Lebensmitteleinzelhandels und mit einem Umsatz von 5,3 Milliarden Euro gehört die DMK Group europaweit zu den führenden Unternehmen der Ernährungswirtschaft.
