Food-Innovationen:
Starke Partnerschaften für Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung
Anfang Juni luden Rieber und seine Branchenpartner die WISAG, urbanfarmup und Speisewerk zur „Food Expo“ auf dem Ludwigsburger urbanharbor Areal ein. Unter dem Motto „Cuisine der Zukunft“ zeigte die Veranstaltung auf, wie durch kollaborative Ansätze innovative und zukunftsweisende Lösungen in der Gemeinschaftsverpflegung und Gastronomie entwickelt werden.
Die Food Expo, moderiert von Rieber-Gesellschafterin Madlen Maier, stand ganz im Zeichen nachhaltiger Lebensmittel- und Energieversorgung. Sie bot tiefgehende Einblicke in innovative Mehrweg- und Foodsysteme, die das Potenzial besitzen, die Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung nachhaltig zu verändern. Referenten des Abends waren Max Maier, Gründer & Visionär der maxmaier Businessgroup, der einen Impulsvortrag zum Thema Food der Zukunft hielt, Geschäftsführer Peter Theissen stellte die WISAG CATERING vor und Robin Jörg gab Einblicke in das Kooperationsprojekt von urbanfarmup und Rieber.
Hohe Innovationskraft durch gebündelte Kompetenzen
Als neuer Catering-Dienstleister im „speisewerk“ auf dem urbanharbor-Areal zeigte die WISAG, wie Riebers zukunftsweisende Catering-Lösungen – darunter digital gesteuerte Mehrwegsysteme und HACCP-Dokumentationstools – eine effiziente und nachhaltige Speisenversorgung gewährleisten. Diese Technologien erlauben es, Catering-Dienstleistungen sowohl vor Ort als auch außerhaus durch geeignete Transport- und Cook-&-Chill-Lösungen effektiv zu managen.
Food Lab: Microgreens-Anbau und Konzeptentwicklung
Ein besonderer Fokus lag auf der Vorstellung der Vertical Underground-Farm auf dem urbanharbor-Areal, in der besonders nährstoffreiche und geschmacksintensive Microgreens angebaut werden. Unter der Marke „urbanfarmup“ in einer nur 50 Meter entfernten, unterirdischen Farm CO2-neutral angebaut und zeigen, wie sich die lokale Produktion effizient und umweltfreundlich gestalten lässt.
Die Microgreens werden im „speisewerk“ durch WISAG täglich eingesetzt, die WISAG Event Catering setzt die Microgreens zudem bundesweit für die Eventgastronomie ein – ohne dass Rezepturen angepasst werden müssen. Am Food Expo-Event wurden diese in einer kulinarischen Genussreise an zehn Food-Station durch Spitzen- und Sterneköche in einem vielfältigen Menü angeboten. Gekocht wurde mit den mobilen Rieber K-POTs und weiterem Cateringequipment.
Diese nachhaltig produzierten Superfood-Greens sind ein Beispiel dafür, wie regionale Lebensmittelkreisläufe die Gemeinschaftsverpflegung und Gastronomie zukunftsweisend verändern können: „Mit dieser Inhouse-Produktion der Microgreens gelingt uns das wahrscheinlich regionalste Foodkonzept weit und breit für unser ‚Speisewerk‘. Dort stellt unser Partner, die WISAG, den Mittagstisch für Firmen wie Bosch oder Porsche täglich auf die Beine, so Madlen Maier, Gesellschafterin und Marketingleiterin von Rieber. WISAG stellt ebenso wie Rieber die Themen Nachhaltigkeit und Innovationsbereitschaft in den Vordergrund. Das spiegelt sich beispielsweise in der Nutzung von selbst produziertem Ökostrom sowie dem ganzheitlichen Einsatz digitaler Lösungen wider.
Kulinarisches Highlight: Sterneköche präsentieren Food-Konzepte
Die Veranstaltung bot nicht nur Raum für kulinarische Innovationen, sondern auch für umfassende Netzwerkmöglichkeiten zwischen Caterern, Gastronomen, Lebensmittelproduzenten und Technologieherstellern sowie Produktpräsentationen mithilfe von Messeständen. Das Live-Cooking-Event zeigte die praktische Anwendung der vorgestellten Food-Konzepte, Produkt-Technologien und das Kochen mit Microgreens.
Neben Grill- und Bäckermeistern sorgten auch Sterneköche an den insgesamt zehn Food-Stationen für kulinarische Highlights. Die moderne, internationale Küche überzeugte durch Finesse, Frische und Kreativität. Zum Einsatz kamen dabei die Produkt-Technologien von Rieber, unter anderem der Rieber K-Pot sowie der Rieber Thermoport. Zudem gab es einen Blick hinter die Kulissen: Die Küchenprofis der WISAG Catering und die Experten von Rieber demonstrierten, wie Digitalisierung in der Großküche Mehrwerte schafft – etwa durch die Rieber CHECK CLOUD, die eine papierlose und effiziente Dokumentation der HACCP-Prozesse ermöglicht.
Die „Food Expo – Cuisine der Zukunft“ zeigte auf, wie die Branche durch Kooperationen, innovative Technologien sowie den Einsatz der richtigen Rohstoffe ihre Zukunft und vor allem Wettbewerbsfähigkeit aktiv gestalten kann – mit hohen Qualitätsstandards bei hocheffizienten und nachhaltigen Prozessen.
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https://rieber.systems/de/news/artikel/food-expo-wisag-catering-rieber-urbanfarmup
