Brathering auf Kürbis-Linsen-Gemüse
mit Belugalinsen, Paprika, Ras el Hanout und Rucola-Minz-Pesto – ideal für Catering und Buffet.
Zutaten
- 10 Friesenkrone Brat Heringe
- 300 g getrocknete Tomaten in Streifen
- ½ Bund fein gehackte Petersilie
- 1 Hokkaidokürbis in mundgerechten Stücken
- 1 kg gekochte Belugalinsen
- 4 rote Paprika
- 3 TL Ras el Hanout
- 2 TL Kreuzkümmel
- 2 Zitronen
- 2 Bund Rucola
- 1 Bund Minze
- 250 g Cashewkerne
- Olivenöl, Salz, Pfeffer
Anleitungen
- Die Heringe schräg halbieren. Die getrockneten Tomaten mit Petersilie und Öl mischen, die Heringe darin marinieren und warm stellen.
- Den Kürbis mit Öl, Salz und Pfeffer vermengen und bei 150 °C ca. 15 Minuten bissfest garen.
- Paprika, Kürbis, Linsen und die restlichen Zutaten vermengen und bei 150 °C 5 Minuten garen.
- Aus Rucola, Minze, Cashewkernen, Gewürzen und Öl ein Pesto mixen, wobei etwas Rucola und Minze für die Garnitur beiseitegelegt werden.
- Den Hering auf dem Gemüse anrichten und mit Pesto, Rucola sowie Minze garnieren.
