Rauchmatjes mit Frühlingszwiebel-Apfel-Joghurt und Rosmarin-Wedges
Zutaten
- 8 bis 12 Friesenkrone Rauchmatjesfilets
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- 500 g Naturjoghurt
- 1 Bund Frühlingslauch
- 2 Zweige Rosmarin
- 4 Äpfel (Elstar oder Granny Smith)
- 1 Zitrone
- Salz, Pfeffer, Paprika (edelsüß), etwas Rapsöl
Anleitungen
- Kartoffeln waschen und abbürsten. Auf Wunsch auch schälen. Kartoffeln in Salzwasser kochen, bis sie ca. 2/3 gar sind, abgießen, auskühlen lassen. Danach vierteln, mit Rapsöl, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Rosmarin und Zitronenabrieb marinieren. Auf Backpapier aufs Backblech legen, bei 200°C Umluft ca. 20-30 min rösten. Man kann die Kartoffeln auch roh vierteln und marinieren, sie benötigen dann länger im Ofen.Den grünen Teil des Frühlingslauchs in feine Ringe schneiden, das helle in feine Würfel. Äpfel entkernen, eine Hälfte in feine Streifen, die andere Hälfte in feine Würfel schneiden. Joghurt mit den Würfeln von Lauch und Apfel vermischen, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Wer mag, kann den Saft der abgeriebenen Zitrone dazugeben. Frühlingslauchringe mit den Apfelstiften vermengen und mit den gleichen Zutaten abschmecken wie beim Joghurt.Matjesfilets abtropfen und zusammen mit Wedges und Joghurt anrichten.
Notizen
Weitere Rezepte finden Sie hier: www.friesenkrone.de
