Kürbis-Frittat mit Speck & Feldsalat
Ein herzhaftes, saisonales Rezept für Catering und Buffet.
Zutaten
- 2 kg Kürbis geschält, in Streifen geschnitten
- 250 ml Milch
- 250 ml Obers/Sahne
- 4 Eier roh
- 4 Eigelb
- 20 Scheiben Bauchspeck
- 50 ml WIBERG Natives Oliven-Öl Extra Andalusien
- 10 g WIBERG Ursalz pur fein
- 0.5 TL WIBERG Muskatnuss gemahlen
- 0.5 TL WIBERG Pfeffer weiß gemahlen
- 1 kg Tarte-Teig
- 1 TL WIBERG Knoblauch Granulat
- Feldsalat mit fruchtigem Kürbiskern-Öl-Dressing
- 100 ml Birnensaft
- 300 g Feldsalat roh
- 100 g Kürbiskerne geröstet
- 22 g WIBERG Salat
- 80 ml WIBERG Natives Oliven-Öl Extra Andalusien
- 200 ml WIBERG Apfel-Essig
Anleitungen
- Kürbis-Frittata mit Speck
- Kürbisstreifen in Oliven-Öl nachschwitzen und überkühlen lassen. Milch, Obers/Sahne, Eier und Eigelb verrühren und anschließend mit Kürbis vermengen. Mit Ursalz pur fein, Zwiebel-Granulat, Knoblauch-Granulat, Muskatnuss und weißem Pfeffer abschmecken. Backblech mit Tarteteig auslegen. Kürbismischung daraufgeben und im Backrohr bei 150 °C
- Heißluft backen. Speck knusprig braten.
- Feldsalat mit fruchtigem Kürbiskern-Öl-Dressing
- Feldsalat mit fruchtigem Kürbiskern-Öl-Dressing WIBERG BASIC Salat in Natives Oliven-Öl Extra einrühren. Anschließend mit Birnensaft, Kürbiskern-Öl sowie Apfel Essig vermengen, den Feldsalat damit marinieren und mit Kürbiskernen bestreuen.
