Gefülltes Gemüse mit Hackfleisch, Schafskäse und rauchiger Paprikasauce
Herzhaft – ideal für Catering und Großküche.
Zutaten
- Paprika und Krautwickler
- 1.5 kg Faschiertes/Hackfleisch
- 2 ST Eier
- 200 ml Milch
- 1 ST Semmel
- 800 g Buchweizen gekocht
- 1 kg Schafskäse in Würfel geschnitten
- 5 EL WIBERG Schweins-Knuspri rustikal
- Geräucherte Paprikasauce
- 250 g Zwiebeln geschält in Würfel geschnitten
- 300 g roter Paprika in Würfel geschnitten
- 3 EL WIBERG Natives Oliven-Öl Extra Peloponnes
- 1 Msp. WIBERG Kümmel gemahlen
- 1 EL WIBERG Paprika Rubino delikatess
- 1 EL WIBERG Paprika geräuchert
- 1 TL WIBERG Ursalz pur fein
- 50 ml rotes Paprikapüree
Anleitungen
- Gefüllte Paprika & KrautwicklerDeckel der Paprika abschneiden und Kerngehäuse entfernen. Weißkraut blanchieren und abkühlen lassen. Warme Milch über die gewürfelte Semmel gießen und mit Eiern verrühren. Faschiertes/Hackfleisch mit Buchweizen und Schafskäse vermengen und mit Schweins-Knuspri würzen. Ei, Semmel, Milch Mischung ebenfalls unterrühren. Gemüse füllen und im Backrohr bei 165 °C 15 Minuten braten. Anschließend mit der Paprikasauce aufgießen und fertig garen.
- Geräucherte PaprikasauceZwiebeln und Paprika in Oliven-Öl anschwitzen, mit Wasser aufgießen und mit Kümmel sowie Ursalz abschmecken. Solange kochen bis die Paprika weich ist. Kurz vor Ende der Garzeit mit Paprika Rubino, Paprika geräuchert und Paprikapüree abschmecken. Anschießend fein pürieren.
